Musaka je tradicionalno jelo od patlidžana na Balkanu i na Bliskom Istoku. Musaku sam probao u moldavskoj, bugarskoj i grčkoj kuhinji. Bila je to grčka musaka koja mi se učinila najneobičnijom i najukusnijom.
Nužno je
- - 500 grama govedine,
- - 3 krumpira srednje veličine,
- - 2 patlidžana,
- - 200 grama tvrdog sira,
- - 1 luk,
- - 2 češnja češnjaka,
- - 2 žlice paste od rajčice
- - 400 grama vrhnja,
- - 2 žlice brašna,
- - biljno ulje za prženje,
- - sol, mljeveni crni papar po ukusu,
- - peršin i kopar za ukras.
Upute
Korak 1
Ogulite luk, nasjeckajte ga sitno i pržite na biljnom ulju dok ne postane proziran. Prženom luku dodajte sitno nasjeckani češnjak i pržite još 2-3 minute.
Korak 2
Govedinu dobro isperite, nekoliko puta provucite kroz mlin za meso i dodajte luku s češnjakom. Začinite solju i paprom po ukusu. Otopite rajčicu u 2 žlice prokuhane vode i prelijte preko mesa. Dobro izmiješajte.
3. korak
Isperite patlidžane i narežite na kriške. Da biste uklonili gorčinu, patlidžane prelijte kipućom vodom, dobro posolite i pustite da se kuha 30 minuta. Patlidžane temeljito isperite i osušite papirnatim ručnikom.
4. korak
Ogulite krumpir, narežite na kriške i kuhajte u slanoj vodi dok ne bude napola kuhan.
Korak 5
Pržite brašno u tavi, pomiješajte s vrhnjem, soli i pustite da zavrije.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U posudu za pečenje pažljivo složite u slojeve: mljeveno meso, patlidžan, krumpir, brašno i umak od vrhnja. Sir naribajte na gruboj ribež i pospite po vrhu posude.
7. korak
Pecite u pećnici oko 30-40 minuta dok ne porumeni. Sitno nasjeckajte peršin i kopar te ukrasite gotovo jelo. Poslužite vruće.
