Vrlo začinjeno i nježno varivo od gljiva s aromom i okusom bijelog vina. Ovo se jelo dobro slaže s bilo kojim predjelima i salatama.
Nužno je
- - 150 ml bijelog (suhog) vina;
- - 150 g šampinjona;
- - 150 g gljiva lisičarke;
- - 100 g zelenog luka;
- - 1 računalo. luk;
- - 150 g agarika meda od gljiva;
- - 100 g kovrčavog peršina;
- - 350 g vrhnja;
- - 50 ml biljnog ulja;
- - 2 g crne mljevene paprike;
- - sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Uzmite luk srednje veličine, dobro isperite i ogulite, uklonite korijenje i izbojke. Neka se luk malo osuši. Prerežite ga na pola, stavite na ravni tanjur, prerežite stranom prema dolje i stavite u zamrzivač na deset minuta. Smrznuti luk dinsta se brže i ne peče oči. Izvadite luk i narežite na vrlo tanke polukružnice.
Korak 2
Gljive potopite u toplu vodu prije kuhanja, otprilike dva sata. Isperite i očistite, uklonite filmove. Gljive malo osušite i narežite na vrlo male kriške. Lisičice ne treba rezati.
3. korak
Zagrijte ulje u tavi s debelim dnom, u njemu pržite luk dvije minute, luk ne smije početi tamniti, trebao bi samo postati mekan. Prvo dodajte cijele lisičke na luk, pržite pet minuta, a zatim preostale nasjeckane gljive i pirjajte na ulju petnaest minuta.
4. korak
Polako, u tankom mlazu ulijte vino u gljive. Promiješajte i pirjajte tri do četiri minute. Dodajte vrhnje, sol i papar. Pustite da smjesa krčka pet minuta. Zatim izvadite i ohladite. Poslužite, ukrasite sitno sjeckanim začinskim biljem. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog za krumpir, rižu, heljdu.
