Piletina se dobiva s laganom začinskom notom, a kako bi meso bilo sočno, preporuča se prethodno podmazati kiselim vrhnjem, biljnim uljem ili majonezom.
Sastojci:
- Pileći trup srednje veličine - 1 kom;
- Luk - 2 kom;
- Češnjak - 2 klinčića;
- Svježe gljive (šampinjoni) - 250 g;
- Bijelo stolno vino - 80 g;
- Maslac - 120 g;
- Biljno ulje;
- Začinjeni kečap od rajčice - 120 g;
- Mljeveni crni papar;
- Sol;
- Kopar i peršin.
Priprema:
- Ogulite sav luk i češanj češnjaka i dobro operite.
- Svježe gljive razvrstajte, ogulite i dobro operite.
- Piletinu prethodno operite, podijelite na dijelove.
- Provucite sav potreban češnjak kroz sitnu ribež. Podijelite svaki luk na nekoliko kriški. Nasjeckajte gljive na kriške.
- Sortirajte zeleni kopar i peršin, dobro operite i osušite.
- Svaki komad piletine dobro naribajte mješavinom soli češnjaka i crnog papra, a zatim premjestite u posudu za pečenje, prethodno obrađenu biljnim uljem. Rukomjerno rasporedite luk i ostatak ribanog češnjaka.
- Piletinu ulijte s polovicom potrebne količine stolnog vina, pospite dodatnim sjeckanim peršinom, češnjakom, pošaljite u zagrijanu pećnicu. Pecite na 200 stupnjeva oko 45 minuta. S vremena na vrijeme ulijte preostalu polovicu stolnog vina, protežući ga tijekom cijelog vremena kuhanja.
- Zagrijte maslac u tavi, stavite u njega kriške svježih gljiva, pirjajte ispod zatvorenog poklopca oko 15 minuta, povremeno promiješajte.
- Prije posluživanja stavite komade piletine na jelo, začinite kečapom, peršinom i koprom. Kao prilog upotrijebite pirjane gljive.
