I hostese i gosti vole svinjska jela. Meso ispada mekano i sočno, štoviše, vrlo se brzo kuha. Jako je teško pogriješiti prilikom pripreme - pogotovo ako odaberete zanimljiv recept. Pokušajte svinjetinu napraviti s bijelim vinom s gljivama i bobicama kleke, koje jelu daju izvorni slatkasti i začinjeni okus.
Nužno je
-
- 4 svinjske eskalope;
- 100 g suhih vrganja;
- 300 g svježih vrganja;
- 1 čaša suhog bijelog vina;
- 10 bobica kleke;
- hrpa svježe majčine dušice;
- 1 glava luka;
- 0,5 limuna;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- maslinovo ulje za prženje;
- ružičasti papar za ukras.
Upute
Korak 1
Za umak pripremite juhu od gljiva. Isperite suhe gljive i namačite pola sata. Zatim ih stavite u lonac, prelijte vrućom vodom i stavite na štednjak. Gljive bi trebale kuhati oko sat vremena. Povremeno uklanjajte pjenu s juhe, dodajte sol na kraju kuhanja i procijedite juhu. Kuhane gljive ostavite sa strane.
Korak 2
Pripremite meso. Uzmite četiri nemasne svinjske eskalope, isperite ih tekućom vodom, uklonite višak masnoće i filmova. Osušite svinjetinu papirnatim ručnikom. Iscijedite sok iz pola limuna, pomiješajte ga sa soli i svježe mljevenim crnim paprom. Dobivenom smjesom podmažite eskalope s obje strane i ostavite sa strane pola sata.
3. korak
Sortirajte svježe vrganje, operite u nekoliko voda, osušite i narežite na velike komade uklanjajući zamračena područja. Luk narežite na tanke kolutove i pržite u vrućem biljnom ulju 3-4 minute. Luku dodajte svježe gljive i kuhane u juhi te povremeno miješajući pirjajte smjesu dok ne omekša. Dodajte sol i svježe mljeveni crni papar i dobro promiješajte.
4. korak
Pržite svinjetinu u zasebnoj tavi s obje strane dok ne porumeni. Izvadite komade mesa, stavite ih u posudu i odložite na toplo mjesto. U tavu ulijte bijelo suho vino i isparite dok se volumen ne prepolovi. U smjesu ulijte juhu od gljiva, dodajte sol i papar. Nasjeckajte zelje timijana, zdrobite bobice kleke i dodajte začine mesu. Sve zajedno zagrijte 5-7 minuta.
Korak 5
Stavite svinjske eskalope u vatrostalnu posudu podmazanu biljnim uljem. Prelijte svaku prženom od gljiva i nježno prelijte umakom jelo. Stavite posudu na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite oko pola sata. Kuhano meso rasporedite po tanjurima, svaki dio ukrasite ružičastim zrnom papra i grančicom svježe majčine dušice.
