Kava je aromatično, okrepljujuće piće. Da bi zadržao svoj jedinstveni okus i aromu, mora se pravilno čuvati. Metode skladištenja mljevene kave i zrna kave su različite.
Kako čuvati zrna kave?
Redovita pržena zrna kave izgubit će okus i aromu u roku od nekoliko tjedana nakon prženja ako se ne poduzmu dodatne mjere. No moderna je industrija pronašla rješenje za ovaj problem. Rok trajanja zrna kave povećava se za nekoliko mjeseci pomoću konvencionalnog vakuumskog paketa s jednostavnim jednosmjernim ventilom, pomoću kojeg možete ukloniti plinove koji se nakupljaju u njemu. U nekim slučajevima takva pakiranja sadrže poseban inertni plin umjesto zraka, koji pomaže u zaštiti kave od raznih oštećenja. U ovim poboljšanim pakiranjima kava se može čuvati bez gubitka okusa i arome do tri godine.
Stvar je u tome što pržena zrna kave emitiraju ugljični dioksid, pa je povremeno potrebno "ispuštati" višak ovog plina. Jednosmjerni ventili u posebnim pakiranjima omogućuju vam to, sprječavajući ulazak bakterija i stranih mirisa. Ako nemate odgovarajuću hermetičnu ambalažu, zrna možete zamrznuti. Usput, smrznute žitarice mnogo je lakše samljeti, pogotovo ako koristite ručni mlin, jer ih hladnoća čini lomljivijima.
Što učiniti s mljevenom kavom?
Predmljevena kava čuva se još manje bez pribora. Mora biti zaštićen od stranih mirisa, jer fino brušenje lako upija vlagu i jake arome. Mljevenu kavu čuvajte na suhom mjestu, a kuhinjski ormarići su izvrsni za to. Limene, keramičke ili staklene posude s dobro prianjajućim poklopcima prikladne su za čuvanje kave bilo kojeg mljevenja. Mljevena kava može se u njima čuvati nekoliko mjeseci bez gubitka arome i okusa. Ako vaš stan ima normalnu vlažnost zraka, takve se limenke mogu koristiti i za spremanje zrna kave, ali važno je povremeno na kratko otvoriti poklopce kako biste se riješili viška ugljičnog dioksida.
Pokvarenu mljevenu kavu lako je prepoznati po njenom izgledu i mirisu. Postaje svjetliji za nekoliko tonova i poprima neugodnu lomljivost (najčešće to ukazuje na to da je brušenje upilo previše vlage). Miris razmažene kave postaje kiselkast i pljesniv. Te su promjene dovoljno uočljive da čak i hobi može shvatiti da je vrijeme za kupnju nove kave.
Imajte na umu da ako sami mljevate kavu iz zrna, bolje je ne skladištiti takvu kavu za buduću upotrebu, čak ni u zatvorenim limenkama, jer to postupak čini besmislenim.
