Lijepo je popiti šalicu čaja sa svojim djevojkama i počastiti se domaćim pecivom. U tu svrhu prikladni su nježni i slani keksi od kreme s kremom i čokoladnom glazurom.
Izrada keksa od kreme
Da biste ispekli ovu deliciju, potrebno je jasno i pažljivo izvršavanje svih nijansi. Stoga je kuhanje podijeljeno u nekoliko faza.
Za prvu fazu morate uzeti sljedeće proizvode:
- maslac - 100 grama;
- obična voda - 250 grama;
- šećer - 1 žlica;
- sol - prstohvat.
Svi sastojci se stavljaju u lonac i stavljaju na vatru. Prokuhajte uz stalno miješanje.
U drugoj fazi izrade tijesta od chouxa trebat će vam:
- bijelo pšenično brašno najvišeg stupnja - 150 grama;
- sirova pileća jaja - 5 komada.
Kad sadržaj lonca počne kipjeti, smanjite vatru na najnižu razinu. Brzo promiješajte i postupno dodajte svo brašno. Ne bi trebalo biti grudica. Sada su vam potrebna druga jela (po mogućnosti porculan). Tijesto se u njega prenosi da se nastavi mijesiti.
Sad je vrijeme za dodavanje jaja. Moraju se razbiti u tijesto jedno po jedno i odmah vrlo brzo promiješati kako se ne bi imali vremena sklupčati.
Preporuča se razbiti posljednje jaje u posebnu posudu i promiješati. Dodajte tijestu samo po potrebi, po jednu žlicu, kako konzistencija ne bi bila vrlo tekuća.
U trećoj fazi pripreme morate koristiti plastičnu vrećicu. U kutu dna škarama se napravi mala rupica. Gotovo tijesto položeno je u vrećicu.
Prethodno nauljeno dno lima za pečenje lagano se praši brašnom. Mali dijelovi tijesta istiskuju se iz vrećice.
Umjesto vrećice možete koristiti žlicu. Jedino će ga svaki put morati umočiti u hladnu vodu kako tijesto dobro zaostaje i ne lijepi se.
Da biste kolačiće napunili kremom, možete mrvicu jednostavno malo gurnuti sa strane i žlicom staviti kremu u prazno.
Lim za pečenje stavlja se u pećnicu. Mora se prethodno zagrijati na temperaturu od 150 - 180 ° C. Kolačiće pecite 30 do 40 minuta, dok ne porumene.
Izrada kreme od kreme
Ova krema napravljena je bez brašna. Da biste ga pripremili, morate uzeti:
- teška krema - 500 grama;
- sirova pileća jaja - 6 komada;
- prirodni med - 6 žličica;
- korica od pola naranče.
Krema se lagano zagrije na vatri. Jaja se lome u zasebnu posudu, dodaje se med. Sve se pažljivo sruši pjenjačom. Za okus se može dodati malo vanilije. S naranče se finim ribežem ukloni korica i doda kremastoj masi.
Dobivenom sastavu dodaje se zagrijana krema. Potrebno je sve brzo promiješati pjenjačom dok ulijevate vrhnje kako se baza od jaja ne bi uvila. Bez prestanka bičevanja, cijela se smjesa ulije u lonac i stavi na vatru. Premlaćivanje se ne smije prekidati! Čim se krema počne zgušnjavati, prebacuje se u drugu posudu za hlađenje.
Spremni ohlađeni kolačići, poput košarice, pune se kremom. Za to se rupica na poklopcu za pečenje probuši slastičarskom špricom. Zatim je cijeli vrh prekriven čokoladnom glazurom.
[okvir # 3]
Izrada čokoladne glazure
Da biste napravili glazuru, trebate koristiti pločicu tamne čokolade s visokim udjelom kakaa. Pločica se razbije na komade i stavi u parnu kupelj. Kad se čokoladna masa potpuno otopi, njome možete prekriti kolačiće.
