Keksi su hrskavi keksi s dugim vijekom trajanja. U klasičnom receptu među sastojcima su navedena samo vrhunska brašna, voda i sol. Takvi se keksi obično uključuju u obroke vojske, mornara i turista.
Danas se biskvitni keksi dijele na jednostavne, u kojima se ne koriste aditivi, poboljšane - s masnoćom i dijetalne. Također pripremaju hljebne kruhke od krumpira, naranče i bilja. Ispada vrlo ukusno, i što je najvažnije - zdravo. Kolačići su izvrsni za dijetu ili za prvo hranjenje male djece.
Nekoliko recepata za kekse s keksima
Za obične kekse kombinirajte 4 šalice vrhunskog pšeničnog brašna, 2 šalice prokuhane hladne vode i 1 žlicu soli u posudi. Zamijesite čvrsto tijesto. Razvaljajte ga u tanki sloj, izrežite na male kvadrate. Da tijesto ne nabubri, probušite ga na nekoliko mjesta čačkalicom. Premjestite kolačiće u lim za pečenje i pecite u vrućoj pećnici 30 minuta.
Krumpirski keksi pripremaju se na sljedeći način. Pomiješajte jednu čašu kiselog vrhnja s 50 g biljnog ulja, dodajte 2 jaja, pola žličice gašene sode. Sve istucite u homogenu masu, dodajte pola kilograma krumpirovog brašna i 300 g pšenice. Zamijesite tijesto i stavite u hladnjak 1-2 sata. Zatim razvaljajte, izrežite kekse i pecite u pećnici.
Narančasti keksi zanimljivog su okusa. Umijesite tijesto od 300 g brašna, 2 jaja, 150 g šećera, 150 g maslaca i nasjeckanu koru jedne naranče, ukuhanu u šećerni sirup. Zatim iz nje izrežite kruh i zapecite u pećnici.
Treba napomenuti da se takvi kolačići pohranjuju mnogo manje. Ako jednostavni keksi nekoliko godina ne izgube svojstva, s dodatkom masnih sastojaka poput kiselog vrhnja, margarina, maslaca, moraju se jesti u roku od šest mjeseci.
Pećnica za kekse mora se prethodno zagrijati na 130-150 ° C. Pri višim temperaturama postoji rizik od prekomjernog izlaganja hrskavih kruhova, što će uvelike utjecati na njihov okus.
Francuski keks
U francuskoj kuhinji keksi se također odnose na palačinke od različitih vrsta brašna, jaja, mlijeka i soli. Često su zamotane u kobasice, ribu, meso, povrće i poslužene kao glavno jelo.
Primjerice, Francuzi često za doručak pripremaju kekse s kajganom. Ovim jelom i vi možete razmaziti sebe i svoju obitelj. Prvo napravite kekse od palačinki. Uzmite trećinu čaše brašna, 1/4 žličice. morska sol, 2 žličice. šećer, bjelanjak, oko pola čaše mlijeka i isto toliko mineralne vode. U zdjeli kombinirajte suhe sastojke i postupno dodajte mlijeko, mineralnu vodu i proteine. Sve umutite pjenjačom ili vilicom dok ne postane glatko. Trebali biste dobiti tijesto bez grudica. Od nje pripremite palačinke na tavi s maslacem ili biljnim uljem. Za nadjev pržite jaja posebno i po ukusu šunku, slaninu, kobasice, povrće. Zatim vruću palačinku premažite krem sirom, na nju stavite jaje i ostale sastojke. Savijte kekse oko rubova, držeći nadjev otvorenim. Poslužite s senfom.
