S jedne strane, izrada juha jednostavan je zadatak, s druge strane prava je umjetnost koja se ne daje svima i ni odjednom. Najvažnija komponenta juhe je juha, koja se, usput rečeno, može koristiti i kao zasebno jelo.
Mesna juha - tajne kuhanja
Za juhu možete koristiti bilo koje meso, ali za bogato i aromatično - meso na kosti. Štoviše, to može biti i svinjetina i janjetina, govedina ili piletina.
Za pripremu osnovne zalihe trebat će vam:
- meso na kosti;
- mrkva;
- luk;
- zelje;
- Lovorov list;
- češnjak;
- papar (po ukusu);
- sol.
Operite meso, stavite u lonac, dodajte povrće, podlijte vodom i stavite na vatru. Nakon vrenja, uklonite pjenu i smanjite vatru. Piletina se kuha oko sat i pol dok se ne skuha, ostatak mesa traje duže. Ako ste meso uzeli na kosti, tada možete kosti prepržiti u pećnici - juha će biti aromatičnija i ukusnija.
Neke hostese ispuste prvu vodu nakon ključanja. U tome postoji zrno logike - višak masnoće i antibiotika, koje meso može sadržavati, odlazi. Ako mislite da to trebate učiniti, prvo meso posebno prokuhajte, a zatim - s drugom vodom - dodajte povrće i začine.
Kad je juha spremna, izvadite meso i procijedite da uklonite povrće. Više nam nisu potrebni - oni su već dali sve najbolje bujonu. Gotova juha može se odmah koristiti za izradu juhe ili uliti u posude i smrznuti.
Kako kuhati juhu od povrća
Najjednostavnija juha je povrća. Za njegovu pripremu, u načelu, prikladno je bilo koje povrće, osim krumpira: luk, mrkva, češnjak, kupus, paprika, zelje (i svježe i suho), repa, rajčica i tako dalje. Postupak kuhanja potpuno je isti - povrće prelijte vodom i pustite da zavrije. Kuhanju juhe od povrća treba oko sat vremena. Baš kao i meso, mora se filtrirati, a zatim koristiti za namjeravanu svrhu, na primjer, za kuhanje juhe ili pravljenje umaka.
