Ugljikohidrati su zastrašujuća riječ za svakoga tko mršavi. Otklonimo mit o njihovoj šteti. Ugljikohidrati su ključ zdravlja i lijepe figure. Glavna stvar je odabrati prave ugljikohidrate i jesti ih u pravo vrijeme.
Nedavno su dijete bez ugljikohidrata postale vrlo popularne u svijetu dijetetike. Često možete pronaći prehranu bogatu bjelančevinama, pa čak i mastima, ali ugljikohidrati sve zaobilaze. Postoje čak i dijete koje potpuno isključuju ugljikohidrate iz naše prehrane (na primjer, Ducan dijeta). No, nitko od autora ove prehrane ne upozorava na njihov štetan utjecaj na zdravlje. Danas ću vam reći kako možete jesti rižu, peciva, tjesteninu i mršaviti!
Naravno, puno je lakše potpuno napustiti određene proizvode nego razumjeti njihov sastav, a zatim ga sami kuhati. Ali ne želimo li biti zdravi i sretni? Napokon, ugljikohidrati nisu odgovorni samo za zdravlje naše prehrane, već su i najvažniji uvjet za naše dobro raspoloženje. Sigurno ste često primijetili dok ste bili na dijetama da životna radost nestaje, misli samo na hranu, na slatko, čokoladu, "pa, kad će završiti ova paklena dijeta?" I sve to zbog nedostatka ugljikohidrata u vašoj prehrani.
Pa što su ugljikohidrati i kako možete razlikovati "loše" od "dobrog"? Dvije su vrste ugljikohidrata: jednostavni ugljikohidrati (šećer, bijelo brašno, bijela riža, tjestenina, sladoled, čokolada itd.) I složeni ugljikohidrati (integralno brašno, zobena kaša, divlja riža, heljda, ječam, mahunarke, tjestenina od tvrde pšenice) i sl.).
Jednostavni ugljikohidrati, kao što ste mogli pretpostaviti, su loši ugljikohidrati. Njihova neugodnost leži prije svega u činjenici da svi naglo povećavaju razinu šećera u krvi, uslijed čega nam se povećava apetit nakon što pojedemo čokoladu ili lepinja, osjećaj gladi ne nestaje, već se naprotiv pojačava. Ovo je kemijski postupak koji izaziva jednostavne šećere koji se sadrže u jednostavnim ugljikohidratima. Drugi minus jednostavnih ugljikohidrata je njihova beskorisnost. Čak i ako nakon što pojedete lepinju niste posegnuli ni za sekundom, pa glad. Stvar je u tome što tijelo troši minimum energije na probavu jednostavnih ugljikohidrata. Oni se lako probavljaju i talože u mastima na našem tijelu. Nažalost, od takvih ugljikohidrata nema koristi.
Kompleksni ugljikohidrati, s druge strane, imaju samo pozitivna svojstva i obogaćuju naše tijelo. Složeni ugljikohidrati razlikuju se od jednostavnih po prisutnosti vlakana o čijim blagodatima možete sloganiti pjesme. Vlakna su sadržana u ljusci zrna, koja se u potpunosti uklanja kako bi se dobilo vrhunsko brašno ili mljevena riža, ali zadržava se na primjer u integralnom brašnu i divljoj (nepoliranoj) riži. Vlakna se u tijelu probavljaju mnogo dulje, što daje zasićenje dulje vrijeme od jednostavnih ugljikohidrata. Osim toga, vlakna koja ulaze u crijeva pomažu u čišćenju. Prolazeći kroz crijeva, skuplja svu „gnjavu“koja se u njemu dugo nakupljala i prirodno je uklanja.
Ali čak i složeni ugljikohidrati u velikim količinama ili u pogrešno vrijeme za njih mogu postati naša prepreka na putu do vitke figure. Ugljikohidrati su prvenstveno izvor energije za naše tijelo, ovo je naš „benzin“. Stoga ih je važno jesti kad još uvijek imate vremena da ih "sagorite", inače će se naša energija skladištiti "u rezervi", odnosno u višku masti na tijelu.
Najispravnija navika koja nam je usadjena od djetinjstva je kaša za doručak. Pravo vrijeme za ugljikohidrate je ujutro. Tijelo se probudilo iz sna i potreban mu je "benzin" na kojem će raditi cijeli dan. Ono što pojedete ujutro, nikada neće biti pohranjeno u rezervi! Stoga si ujutro možete priuštiti i jednostavan ugljikohidrat, ako to stvarno želite (ali onima koji mršave komad čokolade ujutro trebao bi biti iznimka, a ne pravilo, jer gubimo na težini bez zabrane, bez ograničenja! Možete lako dodati prilog za ručak (smeđa riža, leća, slanutak, grah, biserni ječam, heljda itd.), ali u manjim količinama nego ujutro. Ali za večeru je ipak bolje kako bismo izbjegli ugljikohidrate, jer navečer ugljikohidrati ne trebaju i sav višak masnoće ostat će na našim stranama.
