Ugljikohidrati su glavni izvor energije. Tijelo više od 60% energije uzima iz ugljikohidrata, ostatak iz proteina i masti. Ovisno o strukturi i brzini apsorpcije, ugljikohidrati se dijele na jednostavne i složene.
Jednostavni ugljikohidrati su spojevi koji se sastoje od jedne ili dvije molekule monosaharida.
Jednostavni ugljikohidrati podijeljeni su u dvije skupine.
Prva skupina su monosaharidi (npr. Glukoza).
Druga skupina su disaharidi (na primjer, saharoza).
Monosaharidi imaju vrlo jednostavnu kemijsku strukturu, pa se prilično lako razgrađuju i apsorbiraju.
Brzi ugljikohidrati (jednostavni) i slika
Budući da se brzi ugljikohidrati prilično brzo apsorbiraju, oni uzrokuju brzo i značajno povećanje razine šećera u krvi. Iz tog razloga dolazi do značajnog oslobađanja inzulina. Inzulin pak smanjuje šećer pretvarajući ga u masnoću. Tijekom ovog procesa, vrlo često razina šećera u krvi pada ispod normalne, što dovodi do ugljikohidratne gladi. U ovom slučaju, osoba ponovno konzumira hranu koja sadrži jednostavne brzo probavljive ugljikohidrate. Postoji začarani krug koji vodi do pretilosti.
Hrana koja sadrži jednostavne ugljikohidrate:
- šećer;
- slastičarstvo (sve vrste slatkiša, kolača, kolačića, kiflica itd.);
- džemovi, konzerve, konzerve;
- slatka pića, uključujući svježe cijeđene voćne sokove, kao i neke vrste povrća (mrkva, buča);
- slatko voće, posebno grožđe i banane, kao i prezreli ananas, lubenice, breskve;
- pekarski proizvodi od bijelog brašna;
- prerađeni krumpir, tjestenina, žitarice;
- povrće (buča, repa i kuhana mrkva).
Ako želite imati vitku figuru, tada se potrošnja ovih proizvoda mora svesti na najmanju moguću mjeru. Ako se želite počastiti takvim delicijama, učinite to ujutro (prije ručka).
