Meso je posebno voljeno u Škotskoj. Svaki obrok uključuje barem jedno obilno jelo od svinjetine, janjetine ili govedine. Pokušajte skuhati škotsko meso, koje će postati pravi ukras svečanog stola.
Nužno je
-
- Škotsko meso:
- 4 goveđe eskalope (svaka oko 180 g);
- 1 glava luka;
- 50 g maslaca;
- 1 čaša suhog crnog vina;
- 600 ml goveđe juhe;
- 2 žličice kečapa s gljivama;
- sol;
- 1 žlica limunovog soka
- 2 žličice brašna.
- Škotska jaja:
- 4 jaja
- tvrdo kuhana;
- 1 sirovo jaje
- 300 g gotovog mljevenog mesa;
- 1 žličica suhog peršina
- timijan
- timijan;
- sol
- papar;
- 2 žlice krušnih mrvica
- masti ili biljnog ulja za duboke masnoće.
Upute
Korak 1
Uzmite 4 gotove eskalope, vrlo tanko narezane po zrnu. Odmutite govedinu nakon što ste je omotali celofanom. Nasjeckajte luk sitno. Zagrijte ulje u velikoj tavi i zapecite meso po minutu sa svake strane. Izvadite eskalope, stavite ih na tanjur i stavite na toplo mjesto.
Korak 2
U tavu ulijte nasjeckani luk s preostalim uljem i pržite ga povremeno miješajući dok ne porumeni. Ulijte vino u tavu, promiješajte i pirjajte oko 10 minuta. Dodajte juhu, kečap i limunov sok. Smjesu prokuhajte i kuhajte dok se volumen ne prepolovi.
3. korak
Pomiješajte brašno sa žlicom maslaca i zgusnite umak. Dobro ga promiješajte da se izbjegne nakupljanje. Posolite i opet promiješajte.
4. korak
Meso poslužite na škotski način ispravno. Stavite eskalope na pladanj tako da su rubovi jedan na drugi. Lagano ulijte malo umaka u sredinu eskalopa. Oko mesa rasporedite ukras: prženu slaninu, pržene gljive, limun i peršin. Preostali umak ulijte u brodski sos i poslužite odvojeno.
Korak 5
Još jedno mesno jelo u škotskom stilu također je vrlo popularno. Obično se služi kao međuobrok. Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite ih, ogulite i uvaljajte u brašno. Mljevenom mesu dodajte muškatni oraščić, suhi timijan, majčinu dušicu i peršin, sol i papar. Mljeveno meso temeljito umijesite, podijelite u četiri dijela, svaki zgnječite u obliku ravnog kolača.
Korak 6
U sredinu svakog somuna stavite jaje i lagano ih zamotajte u mljeveno meso, zadržavajući oblik. Istucite sirovo jaje, u njega umočite polpete, a zatim ih uvaljajte u mrvice.
7. korak
Zagrijte mast za duboku masnoću u dubokoj tavi. Provjerite temperaturu maslaca bacajući u njega kocku kruha. Ako brzo porumeni, masnoća je spremna. Umočite u njega mesne kuglice i pržite 7-10 minuta. Gotove koloboke stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće. Jaja poslužite tako da ih prepolovite i ukrasite peršinom i zelenom salatom.
