Veći dio godine, izvan sezone, svježe bobice ili nisu previše ukusne ili su vrlo skupe. Ali ako i dalje želite s njima nešto kuhati na jesen ili proljeće, koristite ne svježe, već smrznute bobice - u ovom će obliku zadržati ne samo okus, već i vitamine.
Mafini s crvenim bobicama
Trebat će vam:
- 200 g mješavine smrznutih jagoda i malina;
- 100 g maslaca;
- 300 g brašna;
- 2 žličice suhi kvasac;
- 2 jaja;
- 100 g šećera;
- prstohvat vanilin;
- 120 g jogurta bez šećera bez aroma;
- 100 g kiselog vrhnja;
- prstohvat soli.
Uklonite bobice, malo odmrznite i narežite na male komadiće. Maslac otopite na laganoj vatri, ne kipući. U dubokoj posudi pomiješajte brašno, kvasac i malo soli. Stavite bobice tamo. Razbijte jaja u zasebnu posudu, stavite šećer i istucite mikserom. Zatim smjesi dodajte kiselo vrhnje i jogurt, ulijte maslac. Sve temeljito promiješajte. Ovim komponentama postupno dodajte brašno s bobičastim voćem, pazeći da se ne stvore grudice.
Pripremite posudu za muffine tako da je podmažete maslacem. Ulijte tijesto u kalupe, pazeći da ne zauzima više od polovice posude. Zagrijte pećnicu i u njoj pecite muffine 25 minuta. Izvadite ih iz kalupa, ohladite i poslužite.
Mafini se mogu poslužiti uz porciju sladoleda ili šlaga.
Želatina od lisnatog voća
Trebat će vam:
- 200 g smrznutih jagoda;
- 200 g smrznutog crvenog ribiza;
- 200 smrznutih malina;
- 150 g kiselog vrhnja s udjelom masti 20%;
- 6 žlica. šećer u prahu;
- vrećica želatine;
- 1 žličica vanilin šećer;
- nekoliko listova metvice.
Uz gore navedene bobice, u smjesu možete dodati šumsko voće - kupine, borovnice, šumske jagode.
Pomiješajte bobice i podijelite na dva dijela. Ulijte polovicu želatine u lonac, dodajte 1 žlica. vode i pustite da zavrije. Stavite tamo pola šećera i kuhajte uz povremeno miješanje dok se želatina ne otopi. Uzmite kalupe, u njih stavite polovicu bobica i napunite ih slatkom tekućinom sa želatinom. Stavite u hladnjak na 2 sata.
U međuvremenu poradite na drugom sloju želea. Preostale bobice stavite u mikser i zgnječite ih. Premjestite ovu masu u lonac. Dodajte preostali šećer i želatinu prethodno namočene u hladnoj vodi i zagrijte na umjerenoj vatri uz redovito miješanje. Tamo ulijte vanilin šećer. Kuhajte pire dok se želatina potpuno ne otopi.
Maknite pripremljenu masu s vatre i ohladite. Kiselo vrhnje posebno istucite mikserom i dodajte u ohlađeni pire. Stavite porciju ovog suflea na već smrznuti žele s bobičastim voćem i stavite u hladnjak još 3 sata. Gotovu slasticu ukrasite listićima mente.
