U posljednje vrijeme sve više domaćica radije zamrzava bobice za zimu i sprema ih u zamrzivač. I to ne čudi, jer ovim načinom čuvanja bobice praktički ne gube svoj izvorni izgled, a također zadržavaju svoj okus i vitamine što je više moguće.
Prije zamrzavanja bobica potrebno je razvrstati i ukloniti ostatke i nekvalitetno voće. Dalje, bobice je potrebno oprati (ako su sakupljene sa svog mjesta, a tijekom uzgoja nisu bile podvrgnute kemijskim postupcima, tada se ova faza može preskočiti), zatim osušiti, raširiti na pamučnoj tkanini u jednom sloju i ostaviti 30-40 minuta u ventiliranoj sobi …
Nakon što se bobice osuše, moraju se položiti u posebne vrećice ili spremnike za zamrzavanje, hermetički zapakirati i staviti u odjeljak za zamrzavanje odvojeno od ostalih proizvoda (posebno plodova mora, na primjer ribe). Nakon obavljenog posla, morate uključiti zamrzivač na minimalnu temperaturu oko nekoliko sati. Na taj će se način bobice brzo smrznuti, a istodobno će zadržati maksimalnu količinu vitamina.
Za smrzavanje bobica koje su izgubile oblik, na primjer, malo zgužvane trešnje, trešnje iz kojih su izvađene sjemenke, možete upotrijebiti "slatku" metodu zamrzavanja. Bobice se moraju uvaljati u šećer u prahu ili pijesak, pričekati dok se sok ne pusti, a zatim ih staviti u posude i zamrznuti na minimalnoj temperaturi zamrzivača. Ova metoda zamrzavanja omogućuje ne samo očuvanje oblika bobica, već i povoljno naglašavanje njihovog okusa u kasnijoj uporabi.
Što se tiče roka trajanja smrznutih bobica, mnoge vrste, na primjer brusnice, brusnice, trešnje, trešnje, aronija, mogu se čuvati do godinu dana na temperaturama od -8 do -12 stupnjeva, ali maline, jagode, kupine, borovnice, borovnice - samo sedam do osam mjeseci. Ne smrzavajte crveni i bijeli ribiz, sve vrste grožđa, jer smrzavanje negativno utječe na njihov okus.
