Sir se smatra jednim od najzdravijih i najukusnijih proizvoda, poznat je i voljen od davnina. Porast cijena prirodnih mliječnih proizvoda i suvremenih tehnologija doveli su do toga da su se sve češće na policama počeli pojavljivati takozvani proizvodi od sira. Nažalost, niska cijena dolazi s gubitkom mnogih hranjivih sastojaka.
Upute
Korak 1
Sir je proizvod koji sadrži mlijeko ako je najmanje 50% mliječne masti u njemu nadomješteno biljnom. Neki proizvođači idu i dalje i zamjenjuju apsolutno svu mliječnu masnoću, u ovom slučaju trošak je najniži. Najčešće korištena biljna ulja su palmino i kokosovo ulje.
Korak 2
Sadržaj mlijeka u njemu ne smije biti manji od utvrđenog pokazatelja - 20% suhe tvari. Nemliječni proteini i nemliječne masti, prije ulaska u proizvod, podvrgavaju se mnogim fazama obrade: transesterifikacija, hidrogeniranje, dezodorizacija, frakcioniranje. Kao rezultat toga, nema ni traga starim hranjivim tvarima, štoviše, takva je mast prilično štetna, postaje kemijski aktivna, može reagirati sa stanicama, uništavati tkiva i utjecati na imunološki, živčani i kardiovaskularni sustav.
3. korak
U usporedbi s prirodnim sirom, proizvod od sira značajno gubi svoju hranjivu i biološku vrijednost. Sadrži manje proteina, kalcija, lecitina, vitamina, dok je sadržaj štetnih omega-6 masnih kiselina povećan. S obzirom da u prehrani prosječnog Rusa ima toliko masne hrane, na primjer margarini, slatkiši, kolačići, majoneza, pretjerana konzumacija može dovesti do povećanja upalnih reakcija u tijelu. Između ostalog, kokosovo i palmino ulje mogu se genetski modificirati, a njihova česta uporaba nije previše korisna.
4. korak
Istodobno, pravi sir s mliječnom masnoćom važan je izvor bjelančevina, koje tijelo apsorbira gotovo u potpunosti. Ima savršenu kombinaciju kalcija i fosfora koji jača zube i kosti i održava zdravlje kardiovaskularnog sustava.
Korak 5
U Rusiji ne nedostaje mlijeka, stoga se rijetko mogu naći proizvodi od sira s biljnim mastima. U Bjelorusiji se proizvodi oko 300 vrsta sira, a oko 1% ukupne količine može se sigurno nazvati proizvodom od sira. U osnovi se radi o robi ekonomske klase namijenjenoj kupcu kojeg sastav ne zanima.
Korak 6
U osnovi se sirni proizvod i roba koja ga uključuje isporučuju ruskim šalterima iz susjednih zemalja. U 2012. godini zabranjen je uvoz sireva iz Ukrajine zbog masovne upotrebe zabranjenih masti u njihovoj pripremi. U Europi već dugo postoji tendencija prelaska na prirodne i zdrave proizvode te oni i dalje šalju proizvode male vrijednosti u svijetloj ambalaži na tržišta zemalja u razvoju.
