Ayran je fermentirani mliječni proizvod, vrlo ukusan, hranjiv i posebno raširen u istočnim zemljama. Izvrsna je opcija za dane posta, kao i ako trebate dodati raznolikost prehrani. Ali ajran se može koristiti za pripremu brojnih neobičnih, ali vrlo apetitnih jela.
Sam recept za ajran prilično je jednostavan. Trebate uzeti litru mlijeka, prokuhati i ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim u mlijeko dodati bakterije (možete zamijeniti treću čašu kefira kupljenog u trgovini). Dakle, buduće piće mora stajati na sobnoj temperaturi da bi se bakterije razmnožile. Nakon toga trebate mlijeko s bakterijama uliti u veliku posudu, dodati mu pola litre mineralne vode slane slanosti i dobro promućkati bocu. Nakon 8-10 sati domaći ajran je spreman!
Juhe s dodatkom ajrana
Za pripremu ukusne dijetalne juhe potrebni su sljedeći sastojci - litra samog ajrana, 2 velike zelene jabuke, svježi krastavac, 100-150 grama kuhanih pilećih prsa (bez kože) i pregršt svježeg bilja (bilo kojeg po ukusu, sitno nasjeckana zelena savršeno će se uklopiti u luk za juhu). U skladu s vlastitim preferencijama okusa, piletinu možete zamijeniti plodovima mora, a također dodati doslovno malo crne ili crvene paprike, što jelu može dodati dašak pikantnosti.
Povrće se mora temeljito oprati i osušiti, zatim oguliti (sjemenke jabuke i peteljka) i narezati na sitne komade. Potrebno je isto učiniti sa svim raspoloživim zelenilom. Pileća prsa narežite na sitne komadiće bez kože, što će jelu dodati dodatne kalorije, a kozice ogulite s ljuske i ostavite netaknutima. Tada se svi sastojci kombiniraju u jednoj šalici, preliju ayranom i spremni za upotrebu.
Uz dodatak ovog fermentiranog mliječnog proizvoda, moguće je pripremiti tradicionalnu okroshku pripremljenu na uobičajeni način, samo u receptu, kvass se zamjenjuje ayranom. Takvo jelo može biti pravi spas u vrućem ljetnom danu.
Ukusan ajranski umak
Takva pratnja savršeno će nadopuniti jela od mesa i ribe, kao i olakšati bržu probavu hrane i njihovu uspješnu asimilaciju. Za kuhanje trebate 500 ml fermentiranog mlijeka ajrana, 2-3 velika češnja češnjaka, malu svežnju svježeg bilja (ako dodate bosiljak, tada će mesno jelo biti još ukusnije), prstohvat soli, mladi papar i šaka nasjeckanih oraha. Možete napraviti nevjerojatan umak dodavanjem, pored uobičajenog kopra i peršina, začinskog bilja poput celera ili estragona. Nekoliko sjemenki nara također će savršeno nadopuniti ovaj preljev, kojim je ukrašen umak.
Prvo trebate dobro nasjeckati češnjak i staviti ga u posudu iz koje će se preljev zatim uliti u brodski sos, dodati sol i pažljivo gurati oba sastojka drvenom žbukom dok sok ne pusti. Zatim se ulije ajran u koji se doda ostatak začina, oraha, sitno nasjeckanog zelja, nakon čega se sve dobro izmiješa. Umak ne bi trebao ispasti vrlo tečan zbog prisutnosti ne samo tekućih sastojaka, tako da se sjemenke nara neće utopiti. Točenje goriva je spremno!
