Uvriježeno je mišljenje da je svježi sir jedna od najzdravijih namirnica na svijetu. Napokon, bogat je proteinima, esencijalnim aminokiselinama, elementima u tragovima, posebno kalcijem i fosforom, te raznim vitaminima. No, često im se u trgovinama i na tržnicama, pod maskom svježeg sira, nudi proizvod od svježeg sira. Što je?
Koja je razlika između proizvoda od skute i svježeg sira
Svježi sir pridonosi normalizaciji metabolizma, stvaranju koštanog tkiva. Osim toga, dobro se apsorbira, stoga je posebno koristan za djecu i starije osobe. Nije iznenađujuće što mnogi ljudi pokušavaju redovito konzumirati svježi sir.
Prema GOST-u, svježi sir je proizvod izrađen od punomasnog mlijeka s dodatkom prirodnih životinjskih masti i prirodnih starter kultura. Od trenutka proizvodnje takav se proizvod može čuvati najviše 72 sata (naravno, u hladnjaku).
Kupcima se vrlo često nudi proizvod koji ne udovoljava tim uvjetima. Najčešće kršenje je uporaba biljnih, a ne životinjskih masti u proizvodnom procesu. Obično je to palmino ili kokosovo ulje (može se koristiti i mješavina ovih ulja).
Kao rezultat toga, trošak proizvoda je znatno smanjen, jer su takve biljne masti puno jeftinije od prirodnih životinjskih masti!
Osim toga, kako bi smanjili troškove, proizvođači dijelova koriste mlijeko u prahu, a ne punomasno mlijeko kao sirovinu. I konačno, da bi se produžio vijek trajanja, proizvodu se mogu dodati razni umjetni antioksidanti i stabilizatori, koji se naravno ne mogu naći u prirodnoj skuti.
Prema važećim propisima, proizvođač mora naznačiti te tvari na ambalaži.
Ako takvih podataka nema, ali navedeni rok trajanja prelazi 72 sata, možete biti sigurni da ovo nije svježi sir, već proizvod od skute.
Je li sirni proizvod koristan ili štetan za tijelo?
Prirodni svježi sir koristan je ne samo zato što sadrži veliku količinu bjelančevina i mikroelemenata. Uz to, prirodni svježi sir pravo je skladište živih bakterija mliječne kiseline, koje igraju blagotvornu ulogu za crijevnu mikrofloru. Lako je shvatiti da u proizvodu od skute, koji se zahvaljujući jeftinim nadomjescima prirodnih masti, antioksidansa i stabilizatora može dugo skladištiti, ili uopće nema takvih živih bakterija mliječne kiseline, ili ih je vrlo malo. A jeftine biljne masti, posebno umjetni aditivi koji produžuju vijek trajanja proizvoda, očito neće donijeti nikakvu korist za tijelo.
Stoga je bolje kupiti isti prirodni svježi sir, pažljivo proučavajući podatke na pakiranju proizvoda. Ili naučite kako ga kuhati od mlijeka, pogotovo jer to nije nimalo teško.
