Postoji mnogo različitih recepata za izradu slanine i jetre. Na primjer, možete ga dinstati s krumpirom, napraviti kiflice ili napraviti paštetu.
Nužno je
-
- Za jetru sa slaninom i krumpirom:
- jetra - 500 g;
- slanina - 200 g;
- krumpir - 500 g;
- luk - 2 kom.;
- mrkva - 200 g;
- voda - 0,5 l;
- sol
- papar po ukusu.
- Za kolutove slanine i jetre:
- jetra (govedina) - 800 g;
- slanina - 200 g;
- luk - 2 kom.;
- bugarska paprika - 1 kom.;
- žumanjak;
- kiselo vrhnje (25%) - 150 g;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- sol
- papar po ukusu.
- Za paštetu od jetre sa slaninom:
- goveđa jetra - 200 g;
- slanina - 100 g;
- maslac - 100 g;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- korijen peršina - 1 kom;
- klinčić - 1 kom.;
- granulirani šećer - 1/2 žličice;
- sol
- papar
- limunov sok po ukusu.
Upute
Korak 1
Za jelo, slaninu i krumpir prvo ogulite i narežite krumpir. Zakuhajte vodu, umočite krumpir u nju, kuhajte pet minuta i ocijedite vodu.
Korak 2
Pripremite jetru: uklonite filmove, izrežite ih na kriške. Pržite svaku stranu na suncokretovom ulju (dvije minute sa svake strane). Stavite pržene kriške jetre u lonac.
3. korak
Pržite slaninu, luk i mrkvu dok ne porumene. Sadržaju posude dodajte brašno, promiješajte i razrijedite juhom. Dodajte sjemenke gorušice, sjemenke kadulje, sol, papar i prokuhajte smjesu. Pripremljenu smjesu prelijte preko kriški jetre.
4. korak
Pomiješajte maslac s pripremljenom senfom i otopite ga. Prelijte ga preko krumpira. Stavite krumpir u lonac preko kriški jetre tako da je cijela jetra pokrivena. Posolite i popaprite i stavite posuđe u pećnicu. Za deset do petnaest minuta jelo će biti gotovo.
Korak 5
Za sljedeći obrok stavite ogoljene komade jetre na kriške slanine. Stavite klin papra na vrh jetre. Zamotajte slaninu da formira kolut. Kako se ne bi raspadao, učvrstite ga drvenom čačkalicom.
Korak 6
Na dno posude otporne na toplinu stavite luk sa suncokretovim uljem. Stavite tamo kolute. Pomiješajte žumanjak s kiselim vrhnjem, prelijte ovom smjesom kiflice. Dodajte nasjeckano bilje i stavite peći na 200 ° C na dvadeset minuta. Nakon što se kiflice malo ohlade, izvadite im čačkalice.
7. korak
Pašteta od goveđe jetre sa slaninom ispada ukusna. Da biste ga kuhali, izrežite pripremljenu jetru i slaninu. Kriške prelijte s malo vode, dodajte korijenje, sol i začine te malo pirjajte. Masu malo ohladite i provucite kroz mlin za meso.
Korak 8
U smjesu ulijte limunov sok, dodajte šećer i zagrijte je u tavi. Ako je potrebno, dodajte joj juhu koja je ostala od dinstanja. Smjesu ohladite, dodajte joj tučeni maslac, dobro promiješajte i stavite u hladnjak.
