Ispravno kuhana slanina može zauzeti svoje pravo mjesto čak i na svečanom stolu. Postoje mnogi recepti za pripremu ovog proizvoda, tradicionalni za slavenske narode. Vrlo ukusna i nježna slanina dobije se ako se kuha sa začinima.
Nužno je
-
- svinjska mast - 1,5 kg
- sol - oko 0,5 kg
- voda
- Lovorov list
- zrna papra
- češnjak po ukusu.
Upute
Korak 1
Pažljivo odaberite svinjsku mast za daljnju obradu. Možete uzeti i smrznutu, ali bolje je ako postoji svježa svinjska mast s dobro obrađenom kožom i slojem mesa. Odabrana slanina mora se temeljito oprati i izrezati na komade prikladne za kuhanje, tj. Tako da lako stanu u tavu. Komadi od oko 10x8 cm idealni su za ravnomjerno slanje.
Korak 2
U lonac ulijte vodu i dodajte sol proporcionalno 1 litri vode - 100 grama soli. Nakon što salamura zavri, dodaju joj se svi pripremljeni začini. U klasičnom receptu za kuhanje svinjske masti kao začini koriste se lovor i zrno crnog papra. Aromom i okusom svinjske masti možete donekle varirati odabirom odgovarajućih začina. Uz lovorov list i papar možete dodati klinčiće, korijandar, kim, sjemenke kopra i gorušice. Pripremljeni komadi slanine uronjeni su u salamuru sa začinima. U tom je slučaju potrebno osigurati da su potpuno uronjeni u salamuru. Kuhajte na laganoj vatri najmanje 40 minuta.
3. korak
Zatim se komadići slanine moraju ukloniti iz salamure, lagano osušiti lanenim ručnikom ili salvetom i, još vruće, posuti mješavinom nasjeckanog češnjaka i mljevenog crnog papra. Začinjene komade slanine treba umotati u papir za pečenje i kuhinjsku krpu dok se potpuno ne ohlade. Kad se slanina ohladi, mora se razmotati i staviti u hladnjak.
Možete to učiniti i na drugi način. Pustite da se kuhani komadići slanine ohlade u salamuri i tek onda je izvadite i prekrijte nasjeckanim češnjakom i mljevenom paprikom. Zatim zamotajte u foliju i ostavite neko vrijeme, oko tri sata, natopljeno začinima.
Kuhanu svinjsku mast čuvajte u hladnjaku. Ali bit će bolje ako za njega bude mjesta u zamrzivaču. Vrlo je povoljno smrznute komade rezati na tanke kriške.
