Knedle pripremljene prema ovom receptu ispadaju izuzetno zadovoljne. Prženi komadići slanine i luka daju nadjevu bogat okus.
Nužno je
- - 415 g brašna;
- - 310 ml vode;
- - 3 jaja;
- - sol;
- - 525 g goveđe jetre;
- - 185 g masti;
- - 215 g luka;
- - 55 ml biljnog ulja.
Upute
Korak 1
Ogulite luk, temeljito isperite i narežite na tanke kolutiće. Narežite slaninu na male komadiće. Goveđu jetru očistite od filma i žila. Da bi bilo mekše, prethodno namočite 1 sat u mlijeku.
Korak 2
Gotovu jetru operite, malo osušite i narežite na male kockice veličine najviše jedan centimetar.
3. korak
Na zagrijanoj tavi popržite komade slanine. Kad su dobro gotovi, izvadite ih šupljikavom žlicom i nasjeckani luk stavite u istu tavu.
4. korak
Pirjajte luk oko 7 minuta. Zatim premjestite komade jetre na tavu s lukom i nastavite kuhati još 35 minuta.
Korak 5
Zatim maknite posudu s vatre, sve malo ohladite i sameljite miješalicom dok ne postane glatko. Ovoj smjesi dodajte čvarke i sol, lagano promiješajte i popaprite.
Korak 6
Zakuhajte 510 ml vode. Prosijte brašno u veliku posudu, a zatim u njega vrlo pažljivo ulijte vruću vodu. Sve vrlo brzo promiješajte, kako grudice ne bi imale vremena za stvaranje.
7. korak
Razbijte jaja u malu posudu, dodajte im 400 ml tople prokuhane vode, šećer i malo soli, sve temeljito promiješajte.
Korak 8
Ulijte ovu smjesu u posudu s razrijeđenim brašnom i započnite tijesto. Zatim ga ostavite u posudi, prekrivenoj ručnikom, oko 45 minuta.
Korak 9
Nakon toga podijelite gotovo tijesto na dva dijela i razvaljajte ga u sloj debljine ne više od 3 mm. Pomoću čaše izrežite krugove iz ovog sloja. Zatim na svaki krug stavite malo fila od jetre i rubove pravilno zatvorite.
Korak 10
Zakuhajte vodu u dubokoj posudi, dodajte sol i kuhajte okruglice dok ne omekšaju. Mogu se poslužiti s kiselim vrhnjem i prženim lukom.
