Kulebyaka je staro rusko jelo. Povrće, meso, riba i iznutrice mogu se koristiti kao nadjev za kulebyaki. Ova pita je izdašna, sočna i ukusna. Možete peći i velike kulebyaku i male kulebyachi - pite. Kulebyaku možete poslužiti kao zasebno jelo, a možete je poslužiti i s juhom.
Nužno je
-
- Tijesto:
- 25 gr. (1 vrećica) suhog kvasca
- 3,5 šalice pšeničnog brašna
- 1,5 šalice mlijeka
- 100 g margarin ili namaz
- 2 žumanjka
- 1 žličica soli
- ¼ žličica šećera
- Punjenje:
- 700-800 gr. svinjska ili goveđa jetra
- 1 čaša mlijeka
- 3 velika luka
- 100 g biljno ulje
- sol
- mljeveni crni papar
- biljno ulje za prženje
- maslac za podmazivanje pečenih proizvoda
Upute
Korak 1
Kvasac razrijedimo u jednoj čaši toplog mlijeka (30 stupnjeva), nakon što otopimo šećer u mlijeku. Nakon 5-10 minuta kvasac počinje "hodati", na površini se pojavljuje pjena.
Korak 2
U polovicu prosijanog brašna dodajte ostatak mlijeka, kvasac i zamijesite tijesto. Stavimo tijesto na toplo mjesto 30 minuta.
3. korak
Nakon što se tijesto diglo, dodajte ostatak brašna, sol, otopljeni namaz ili margarin, tučeni žumanjak i zamijesite tijesto.
4. korak
Stavili smo tijesto da se diže 1, 5-2 sata na toplom mjestu.
Korak 5
Kuhanje nadjeva. Izrežite jetru na trake, debljine najviše 1 cm. Stavite u duboku posudu i napunite je mlijekom. Ostavite da odstoji 1 sat.
Korak 6
Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
7. korak
Pirjajte luk dok ne porumeni.
Korak 8
Pržite svaki komad jetre 5-7 minuta na jakoj vatri na biljnom ulju.
Pomaknite pržene komade kroz mlin za meso.
Korak 9
Kombinirajte jetru s lukom, dodajte sol, papar, biljno ulje i dobro promiješajte - punjenje je spremno.
Korak 10
Gotovo tijesto razvaljajte u obliku ovalne torte. Stavite podmazan lim za pečenje.
11. korak
Nadjev rasporedimo u središte torte malim komadom i lagano ga poravnamo ne do vrha. Podizanjem, povezujemo rubove torte i stisnemo ih.
Korak 12
Prije slanja proizvoda u pećnicu trebao bi stajati na toplom mjestu 30 minuta. Istodobno, lim za pečenje treba prekriti ručnikom kako vrh kulebyake ne bi navijao.
Korak 13
Kulebyaku pečemo u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 40-45 minuta.
14. korak
Svježe kuhani kulebyaku podmazujemo maslacem.
