Šparoge su rijedak gost u kuhinji obične domaćice. Ali budite sigurni: praveći tart s nježnom kremom od sira i nježnim klicama šparoga, očarat ćete istinske znalce kulinarstva. Najbolji izbor za ovo jelo su bijele šparoge.
Nužno je
- - 350 g nezaslađenog tijesta od tijesta;
- - 1 svežanj šparoga;
- - 2 vjeverice;
- - 3 žumanjka;
- - 250 g mascarponea;
- - 125 g parmezana;
- - crni papar;
- - sol.
Upute
Korak 1
Odmrznuto tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj površini, pažljivo ga stavite u okrugli oblik i ravnomjerno pritisnite sloj na dno i bočne strane posude. Tijesto usitnite vilicom po cijeloj površini, na njega stavite list papira za pečenje i pospite ga suhim grahom ili posebnim kuglicama. Stavite tijesto na 15 minuta u hladnjak.
Korak 2
Stavite kalup u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i pecite kolač "slijepom" metodom 15 minuta. Zatim uklonite papir sa grahom (kuglicama) i pecite podlogu 5 minuta. Izvadite gotovu tortu iz pećnice i smanjite temperaturu na 180 stupnjeva.
3. korak
Isperite šparoge, odrežite im sve tvrde krajeve i pokvarene dijelove (ako postoje). Umočite izbojke u kipuću vodu i kuhajte 3 minute. Šparoge stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom.
4. korak
U zdjeli umutite žumanjke s bjelanjcima, dodajte mascarpone i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Umiješajte masu od jaja parmezan, sol i svježe mljeveni papar. Dobivenu kremu ulijte u kalup s tijestom.
Korak 5
Prokuhane izbojke šparoga rasporedite po kremi i pecite tart 30-35 minuta: nadjev se digne, a kolač dobije zlatnu koru. Gotovo jelo poslužite bilo toplo ili hladno uz zelenu salatu.
