Manty je jelo poznato u tatarskoj, kazahstanskoj, pa čak i turkmenskoj kuhinji. Ispravno kaldrmirane i kuhane mante zadržavaju bogat sok od mesa, koji obogaćuje okus jela.
Nužno je
- Za mante s janjetinom i bundevom:
- - 2,5 žlice. brašno;
- - 2 jaja;
- - 400 g janjetine;
- - 2 srednja luka;
- -150 ml svježe iscijeđenog soka od nara bez šećera;
- - 200 g bundeve;
- - kiselo vrhnje;
- - biljno ulje;
- - sol i svježe mljeveni crni papar.
- Za ribe manti:
- - 800 g fileta bakalara;
- - hrpa mažurana;
- - 1 glava luka;
- - prstohvat kurkume;
- - 2 žlice. brašno;
- - 1 jaje;
- - sol i svježe mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Manty s janjetinom i bundevom
Pripremite mljeveno meso. Da biste to učinili, operite janjetinu, uklonite filmove i žile, a meso vrlo sitno nasjeckajte oštrim nožem. Možete koristiti mlin za meso, ali ovo mljeveno meso bit će manje sočno. Ogulite i nasjeckajte luk, sitno nasjeckajte pulpu bundeve bez sjemenki. Pomiješajte meso s lukom, solju i paprom, prelijte sokom nara i ostavite sat vremena. Zatim dodajte nasjeckanu buču s janjetinom.
Korak 2
Za tijesto ulijte brašno u duboku posudu, tu razbijte jaja, dodajte prstohvat soli i ulijte 1 žlicu. hladna voda. Zamijesite tijesto. Trebalo bi biti dovoljno čvrsto. Pospite brašno na čistu površinu i na njemu razvaljajte tijesto. Izrežite kvadrate sa stranicama 6-7 cm za oblikovanje manti.
3. korak
Stavite dio mesa u središte svakog kvadrata, podignite rubove prema gore i stegnite bočne rupe. Preostale rubove također povežite u parove. Uzmite poseban uređaj za kuhanje mantija. Podmažite rešetku biljnim uljem kako biste spriječili da se tijesto prilijepi za njega. Ulijte vodu u štednjak, stavite manti na gornju rešetku i kuhajte ih na pari oko pola sata. Gotove mantije poslužite s kiselim vrhnjem.
4. korak
Riba mnogobrojna
Za riblje mante uzmite file bakalara, ogulite kožu i kosti i nasjeckajte vrlo oštrim nožem. Riblju pulpu možete nasjeckati i u kuhaču. Luk i oprano zelje sitno nasjeckajte. Pomiješajte ove sastojke, dodajte kurkumu, sol, papar i dodajte malo ledene vode kako biste dodali sočnost mantama.
Korak 5
Za tijesto ulijte brašno u posudu, dodajte jaje, prstohvat soli i 2/3 žlice. hladna voda. Zamijesite čvrsto tijesto i stavite u hladnjak na pola sata. Gotovo tijesto razvaljajte, izrežite od njega pravokutnike i oblikujte manti kako je naznačeno u prvom receptu. Manti kuhajte na pari ne više od 35-40 minuta. Poslužite uz ghee.
