Klasični oblik okruglica je punašni polumjesec, čiji su krajevi međusobno povezani. Da bi ovo jelo bilo apetitnije, mnoge domaćice ukrašavaju okruglice ukrasnim tkanjem.
Nužno je
-
- 4 šalice brašna;
- 1 čaša tekućine (mlijeko i voda);
- 1 jaje;
- 250 g govedine;
- 250 g svinjetine;
- 1 glava luka;
- sol
- papar po ukusu.
Upute
Korak 1
U zdjeli sjedinite brašno i sol. Jaje istucite vilicom u čaši. Dodajte toplo mlijeko i vodu i promiješajte. Ovu smjesu ulijte u brašno i rukama umijesite tijesto. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Nakon što se tijesto slegne, postat će mekše i elastičnije.
Korak 2
Izvadite tijesto iz vrećice i opet ga dobro umijesite. Stupanj gotovosti može se odrediti na sljedeći način: napravite rupu prstom dubokom oko jednog centimetra i pričekajte nekoliko sekundi. Ako se tijesto ispravlja, gotovo je. Dio tijesta razvaljajte oklagijom u tanki lim i odgovarajućom čašom izrežite krugove promjera oko 8-9 cm. Ova povećana veličina potrebna je za oblikovanje "pigtaila".
3. korak
Pripremite nadjev. Da biste to učinili, meso i luk provucite kroz mlin za meso, posolite i popaprite, dodajte malo vode i promiješajte. Možete dodati malo sojinog umaka ili prstohvat muškatnog oraščića, korijandera i malo paprike. Svakako dodajte režanj sitno nasjeckanog češnjaka. Za rastresitost i sočnost možete dodati nasjeckani kupus, rajčicu ili par žlica griza. Mljeveno meso voli da se mijesi sve dok je tijesto. Stavite mljeveno meso u zamrzivač na 10-15 minuta prije kiparstva.
4. korak
Sada trebate lijepo uštipnuti okruglice. Stavite nadjev na kolut od tijesta, preklopite ga na pola i uštipnite knedlu kao i obično. Zatim ponovno prijeđite preko čuperka, čineći ga širim i tanjim. To je neophodno kako se pigtail ne bi pokazao previše gustim i grubim. Zatim počnite oblikovati "pigtail" uz rub. Držite knedlu u lijevoj ruci, a palcem desne ruke omotajte mali kut od ruba prema sebi i pritisnite ga prema dolje, kao da štipate. Ovo je prvi prstohvat.
Korak 5
Sada, desnim palcem, uhvatite sljedeći mali kut ruba tijesta i ponovno ga stegnite. Izvedite ostatak pintucks na isti način. "Pigtails" mogu biti različiti, ovisno o kutu prsta. Ruka koja drži knedlu trebala bi se pomaknuti.
Korak 6
Zatim spojite rubove okruglica. Okruglice odmah skuhajte ili zamrznite na ravnom pladnju, a zatim stavite u vrećicu i spremite u zamrzivač.
