Cheesecakes su nacionalni slastičarski proizvod drevne slavenske i ruske kuhinje, okruglog oblika, punjeni, u pravilu, svježim sirom, a rjeđe džemom ili džemom. Torte od sira možete puniti i svježim bobicama. Kako se tijekom sočenja ne bi izlio vrlo sočan nadjev od bobičastog voća, dodaje mu se mala količina brašna. Prije sadnje u pećnicu, torte od sira premažu se smjesom žumanjka i maslaca tako da nakon pečenja dobiju rumen, lijep, sjajni izgled. Torte od sira peku se prilično brzo. Recept i postupak pripreme proizvoda prilično su jednostavni.
Nužno je
-
- za test:
- 2 šalice brašna
- 25-30 g svježeg kvasca ili 7-10 g suhog
- 2 žlice. žlice maslaca
- 1 jaje ili žumanjak
- 1/3 šalice mlijeka
- ¼ čaša vode
- 1 žlica. žlica šećera
- prstohvat soli
- Za punjenje:
- 500 g svježeg sira
- 1 jaje
- 1 žlica. žlica kiselog vrhnja
- 3 žličice šećera
- prstohvat soli
- za podmazivanje:
- 1 jaje
- 1 žlica. žlica maslaca
Upute
Korak 1
Tijesto pripremite prosijavanjem brašna kroz sito.
Korak 2
Kvasac otopite u mlakoj vodi, dodajte šećer i pola čaše brašna.
3. korak
Zamijesite tijesto i stavite na toplo mjesto na 15-20 minuta.
4. korak
Odvojite žumanjak od bijelog i lagano umutite.
Korak 5
Dodajte žumanjak, mlijeko, maslac i sol u odgovarajući napitak. Zamijesite tijesto.
Korak 6
Što se tijesto dulje mijesi, peciva će biti više pahuljasta.
7. korak
Pokrijte tijesto ručnikom i stavite na toplo mjesto bez propuha da se proveri 35-45 minuta.
Korak 8
Pripremite nadjev. Da biste to učinili, protrljajte svježi sir kroz sito.
Korak 9
Jaje lagano istucite.
Korak 10
U skutu dodajte jaje, kiselo vrhnje, šećer i malo soli. Dobro promiješati.
11. korak
Gotovo tijesto razvaljajte u sloj debljine 0,5 cm.
Korak 12
Dionom zdjelicom ili tanjurićem iz tijesta izrežite krugove promjera oko 12 cm.
Korak 13
Stavite posudu na podmazan pleh.
14. korak
U sredinu svakog komada stavite žlicu nadjeva i zagladite ga, odmaknuvši se 1 cm od ruba.
Korak 15
Pokrijte lim za pečenje ručnikom i stavite torte sa sirom na toplo mjesto na 15-20 minuta.
Korak 16
Otopite maslac i umutite jaje.
Korak 17
Uskrsle torte od sira premažite smjesom od jaja i ulja.
Korak 18
Torte od sira pecite u dobro zagrijanoj pećnici na 170 stupnjeva 15-25 minuta.
Korak 19
Nakon pečenja proizvod premažite rastopljenim maslacem.
Korak 20
Torte sa sirom stavite na drvenu dasku i pokrijte lanenim ručnikom.
21
Pustite da torte sa sirom odstoje 10-15 minuta prije posluživanja.
22
Svježe torte od sira poslužite s toplim mlijekom.
