Manty je najpopularnije jelo stanovnika srednje Azije, Pakistana i Turske, gdje je recept za njihovu pripremu stigao iz Kine. U prijevodu s kineskog "manti" ili "mantiou" znači "kruh na pari". Kako je ispravno jesti ovo sočno i ukusno jelo koje podsjeća na klasične ruske okruglice?
Upute
Korak 1
Manty se kuha na posebnoj rešetki koja se stavlja na dno velike posude zvane "bogomoljka". Punjenje od mesa za klasične mante pravi se od konjskog mesa, govedine ili deve, ali ponekad kuhari miješaju meso sisavaca i mesa peradi, osmišljeno kako bi poboljšalo okus jela. Istodobno se mljeveno meso ne pomiče u mašini za mljevenje mesa, već se pažljivo sjecka oštrim nožem - na taj način nadjev zadržava sočnost i izvorni okus što je više moguće.
Korak 2
Kako bi poboljšali i obogatili okus, manti se također dodaju sitno sjeckana buča, divlji češnjak i luk. Prave mante, poput gruzijskih hinkala, ne mogu se zamisliti bez mirisne mesne juhe iznutra - ruski kuhari stavljaju u nadjev komad svježe slanine, a oni istočni - komad grbe ili vimena devine grme. U procesu kuhanja mante na pari, ti se aditivi pretvaraju u ukusan mesni umak. U ruskoj kuhinji ovo se jelo često pojednostavljuje korištenjem tradicionalne svinjetine kao nadjeva, zamjenom bundeve bilo kojim drugim povrćem i kuhanjem ne u dvostrukom kotlu, već u kipućoj vodi.
3. korak
Obično se manty jede rukama. Prije svega, trebate ugristi mantu i nježno piti vruću juhu od nje. Ako su okrugle i otvorene, napravljene u obliku male šalice, juha se pije izravno s vrata. Uz mante se tradicionalno poslužuje kiselo vrhnje, senf, kečap ili maslac, kao i ljuti ili ljuti začini pripremljeni prema narodnim receptima. Uz to, salata od svježeg povrća od sitno nasjeckane crvene / žute paprike, rajčice i češnjaka izvrsna je za ovo jelo.
4. korak
Ljubitelji pikantnosti mogu gotove mante dodatno popapriti ili im dodati malo octa, jer se pripremaju od beskvasnog tijesta bez upotrebe kvasca i mlijeka. Također, biljno ulje, u kojem je luk prethodno bio pržen, ili majoneza pomiješana s kečapom i malom količinom soka od češnjaka, prikladno je kao umak. Odlično se slaže sa umakom od soje ili hrenom. Dobro piveni zeleni čaj obično se koristi za ispijanje manta.
