Ogroman je broj recepata za palačinke. I, naravno, svaka domaćica ima svoju, voljenu, provjerenu. Ponekad se čuva u obitelji i prenosi s majke na kćer, ponekad je kopirana od prijatelja, ponekad je slučajno pronađena na Internetu.
U stara vremena pravljenje palačinki bio je pravi ritual, stranci nisu smjeli na ovaj ritual, čak nisu smjeli niti gledati domaćicu kako mijesi tijesto i peče palačinke. Ovo je posebna umjetnost. Morate znati koliko tijesta uliti u tavu, kada ga okrenuti tako da palačinka bude rumena, ali ne i izgorjela.
Dva su uvjeta, poštivanje kojih će omogućiti da se i prva palačinka ispeče ne "grudasto". Prvo, tava mora biti jako dobro zagrijana, a drugo, mora biti savršeno čista.
Spremne palačinke slažu se i stavljaju na toplo mjesto. Postoji čak i posebno jelo za palačinke - aparat za palačinke, nažalost, zaboravljen u naše vrijeme. To je keramička posuda s visokim polukružnim poklopcem.
Punjenje je često zamotano u palačinke; može biti potpuno različito, i slatko i mesno. Sir je jedan od najčešće korištenih nadjeva.
U našem receptu sir je dio tijesta za palačinke. To u potpunosti mijenja okus palačinki na koje smo navikli, diverzificira jelovnik, a zelje će i naše palačinke učiniti vrlo lijepima!
Sastojci:
- brašno - 1 žlica.
- kravlje mlijeko - 1,5 žlice
- sir (tvrdi) - 150 g
- pileća jaja - 2 kom.
- peršin - 1 svežanj
- prašak za pecivo - 1 tsp
- šećer - 1 žličica
- sol - 1 žličica
- biljno ulje - 1 žlica
- maslac - 50 g
- češnjak - 1 češanj
Priprema
Prvo, pripremimo sve proizvode. Mlijeko ćemo iz hladnjaka izvaditi unaprijed, da bude sobne temperature, ili ga malo zagrijati. Prosijte brašno kroz sito, tri sira na sitnoj ribežu. Peršin operite, osušite ručnikom i sitno nasjeckajte. Čistimo češnjak.
Sada stvarna priprema. Jaja mikserom tucite sa soli i šećerom dok se ne zapjeni, ulijte toplo mlijeko i dobro promiješajte. Zatim dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo pa opet istucite. Iscijedite češnjak kroz prešu za češnjak, dodajte naribani sir i dodajte biljno ulje. Ponovno dobro istucite mikserom na malim brzinama.
Jednom pecite palačinke u prethodno zagrijanoj i podmazanoj tavi.
Palačinke od sira poslužite s vrhnjem ili jednostavno podmažite maslacem.
