Torta od poljskog choux tijesta slična je eclairima ili profiterolima, a okus kreme podsjeća na sladoled.
Nužno je
- Za test:
- - 230 ml vode;
- - 100 g margarina;
- - 150 g brašna;
- - 5 komada. jaja;
- - 1/3 žličice soli;
- - 1/2 žličice praška za pecivo;
- Za kremu:
- - 700 ml mlijeka;
- - 160 g šećera;
- - 80 g brašna;
- - 80 g škroba;
- - 2 kom. žumanjak;
- - 2 g vanilina;
- - 200 g maslaca;
Upute
Korak 1
Napravite choux tijesto. Zakuhajte vodu, dodajte sol i margarin.
Zatim dodajte svo brašno i snažno promiješajte da se otope sve grudice. Zatim maknite s vatre.
Korak 2
Nakon hlađenja tijesta na 40-50 ° C i niže, dodajte jedno po jedno jaje. Ako je tijesto vruće, jaja se mogu saviti. Sve dobro izmiješajte mikserom, na kraju dodajte prašak za pecivo.
3. korak
Pecite 2 kolača u dva kalupa obložena pergamentom na 180 ° C 30 minuta.
4. korak
Pripremite kremasti sloj. Prvo - masa brašna: pomiješajte brašno, žumanjke, škrob, vanilin s 200 ml mlijeka. Da biste pripremili slatku smjesu, ostatak mlijeka zagrijte sa šećerom na 80 ° C.
Korak 5
Pomiješajte slatku masu s brašnom i držite na umjerenoj vatri uz snažno miješanje dok se ne zgusne. Kremu ohladite, pokrivajući da ostane suha. Umutite maslac i dodajte dijelove ohlađenoj smjesi od kreme.
Korak 6
Sakupi tortu. Na jednu tortu stavite cijelu kremu i prekrijte drugom. Namočite preko noći da se kremasta masa dobro zgusne. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu.
