Poljska juha od gljiva izvrsna je upotreba suhih gljiva koje su ostale u hladnjaku od prošle jeseni i zamjena za uobičajenu juhu od gljiva. Ovo jelo s laganim pikantnim dodirom ugrijat će vas u hladnom danu i savršeno će vas napuniti nakon napornog radnog dana.
Nužno je
- - 30 g suhih šumskih gljiva;
- - ukiseljene gljive (nekoliko komada);
- - mali luk;
- - par krumpira;
- - 1 mrkva;
- - čaša kiselog vrhnja s malo masnoće;
- - lovorov list, kopar, sol, papar, bosiljak, ostali začini po ukusu;
- - maslinovo ulje za prženje.
Upute
Korak 1
Suhe gljive ulijte kipućom vodom u keramičku posudu i ostavite da se namaču u tekućini 20 minuta. U međuvremenu krumpir narežite na kockice, luk nasjeckajte na sitno, a mrkvu naribajte. Ukiseljene gljive narežite na tanke ploške - to će juhi dati više okusa.
Korak 2
Kad suhe gljive nabubre, izvadite ih iz vode i nasjeckajte na sitno. Gljive i krumpir umočite u vodu u kojoj su gljive bile infuzirane, kuhajte najmanje 15 minuta.
3. korak
Zagrijte ulje na tavi, pržite luk dok ne postane proziran, dodajte mrkvu i držite još 5 minuta. Prženju dodajte kiselo vrhnje, povremeno miješajući, držite na vatri tri minute.
4. korak
Dodajte ukiseljene gljive u lonac s juhom, zatim pržite i začine. Stavite lovorov list. Juha će se morati kuhati oko 5 minuta, dok krumpir ne omekša. Kad poslužite, juhu pospite koprom.
