Jedna od tradicija proslave 9. svibnja je obavezna poljska kuhinja na mjestima masovnih svečanosti. Mnogi ljudi vole ukusnu i mrvičastu heljdu s pirjanim mesom. Nemaju svi strpljenja stati u red za porciju. No, takvu deliciju možete kuhati i kod kuće, poput ostalih jela koja su se jela sprijeda i straga tijekom rata. Naravno, ovo je samo približavanje kvinojinom kruhu ili brašnom, uostalom, ova hrana namijenjena je preživljavanju i nije previše korisna.
Vojnička kaša
Najlakša opcija za poslasticu zaraćenih baka i djedova i njihovih unučadi je heljdina kaša s pirjanim mesom. Za jednu konzervu goveđeg variva uzmite 300 g žitarica i 4 srednje velika luka. Nasjeckajte luk, popržite na svinjskoj masti. Varivo, žitarice, luk i lovorov list prelijte s 4 šalice vode, posolite i kuhajte dok ne omekša.
Kuleš
Ovu viskoznu kašu oduvijek su voljeli oni koji su bili angažirani za težak mukotrpan posao, a cijenili su je i vojnici Velikog Domovinskog rata. Jedno jelo sadrži i juhu, a drugo. Za kuleš uzmite svinjski gulaš, ili bolje - briškulu na kosti. U drugom slučaju, uzmite 500 g prsa, odrežite mu meso i kuhajte kosti pola sata u 2 litre vode. Zatim u lonac dodajte 300 g opranog prosa i 4 krumpira krupno narezanih na kockice. Meso izvađeno iz kosti prepržite s 3 luka i 200 g blago posoljene ili neslane slanine i dodajte prosu s krumpirom. Kuhajte 10-15 minuta i pustite da se kuha još 10 minuta.
Pomorski makaroni
Pomorcima s prednje strane snagu je dalo jelo koje se danas u talijanskim kafićima jede samo pod nazivom "tjestenina". Zapravo, tjestenina u mornarskom stilu zaslužuje puno više pažnje. Kuhajte 500 g govedine na kosti dok ne omekša i narežite na kockice. Skuhajte 500 g tjestenine i pirjajte 3 luka. Stavite sve sastojke u kotao, dodajte čašu mesne juhe i kuhajte u pećnici na 200-220 stupnjeva 10-15 minuta.
Obilni kruh
Pa, što je poljski ručak bez kruha? Kako bi se uštedjelo brašno, tijekom rata dodani su mu mekinje, kora krumpira i drugi sastojci. Recept prilagođen današnjim danima zasigurno će se svidjeti mnogima zbog sitosti i neobičnog okusa. Kuhajte krumpir, napravite pire i izmjerite 200 g. Dodajte mu 500 g brašna (po mogućnosti 1 ili drugi stupanj, a ako je pšenično brašno, uzmite 50 g mekinje za 450 g brašna), 1 žlica. l šećera i 1 žličica soli. Dodajte 200 g kiselog vrhnja, 150 ml vode i 2 žličice suhog kvasca. Zamijesite mekano tijesto, pokrijte i podignite, ugrijte 2 sata. Zatim naborati, oblikovati okruglu pogaču i staviti na lim za pečenje. Ostavite sat vremena za probu i pecite 5 minuta na 220 stupnjeva, a zatim još 45 minuta, snižavajući temperaturu na 180 stupnjeva.
