Kombinacija piletine, gljiva i krumpira izvrsna je opcija za obilni dnevni ili čak svečani obrok. Jela od navedenog seta proizvoda možete kuhati u tavi, loncu, otpornom na toplinu.
Nježna piletina ispod bunde
Sastojci:
- pileća prsa - 2 kom. (bez kostiju);
- cijele gljive i krumpir - 4 kom.;
- rajčica i luk - 1 kom.;
- kiselo vrhnje srednje masnoće - puna čaša;
- ulje, začini i sol po ukusu.
Priprema:
Isperite gljive hladnom vodom, ogulite. Izrežite na male komadiće. Na isti način nasjeckajte i luk. Smeđu hranu u tavi zagrijte vrućim uljem.
Pažljivo prerežite svaku dojku na 2 dijela. Pobijte sve posebnim čekićem. Naribajte s mješavinom soli i papra. Prvo pripremljeno meso stavite u kalup. Na vrh stavite prženje na luku-gljivama, rajčicu narezanu na kriške.
Ogulite krumpir i grubo ga protrljajte. Prelijte kriške rajčice. Sve prelijte kiselim vrhnjem. Potonje se mogu posoliti po ukusu i kombinirati s nasjeckanim češnjakom.
Dojke kuhajte u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko pola sata. Prije posluživanja izrežite u obrocima.
Pileća srca u posudama
Sastojci:
- pileća srca - 550-600 g;
- cjeloviti šampinjoni - 6-7 kom.;
- gomolji krumpira - 6-7 kom.;
- paprika, rajčica, mrkva, luk - 2 kom.;
- češnjak i kopar po ukusu;
- mješavine začina za meso, sol i ulje po ukusu.
Priprema:
Isperite iznutrice temeljito. Odrežite im sve nepotrebne dijelove. Oštrim nožem prerežite svako srce po dužini na pola. Nasjeckajte nasumično luk i češnjak.
Pržite sve gore pripremljene sastojke na maloj količini bilo kojeg ulja. Morate kuhati masu dok većina tekućine iz tave ne ispari.
Nasjeckajte gljive na kriške. Pržite dok ne porumeni u zasebnoj tavi.
Izvadite sjemenke iz paprike, narezane na proizvoljne male komadiće. Na isti način usitnite krastavce. Ako želite, prvo im možete ukloniti kožicu spuštajući plodove na nekoliko minuta u kipuću vodu.
Ulijte povrće u tavu sa srcima. Sve dobro promiješajte i pržite 7-8 minuta.
Krumpir i mrkvu krupno nasjeckajte. Prvo podijelite komade ovog povrća u šest lonaca. Trebate pokušati dijelove u svakom učiniti jednakim.
Na vrh rasporedite sadržaj obje posude. Posolite sve. Prekrijte nasjeckanim koprom.
Jelo kuhajte ispod poklopaca nešto manje od sat vremena. Optimalna temperatura je 180-190 stupnjeva.
Skoblyanka
Sastojci:
- pileće meso - 400-450 g;
- šumske gljive - 200-250 g;
- krumpir - 7-8 kom. (Veliki broj);
- veliki luk - 2 kom.;
- senf - 3-4 žličice;
- kiselo vrhnje - 5 žlica. l.;
- lavrushka - 2 lista;
- sol i začini po ukusu;
- kopar i brusnice za ukras.
Priprema:
Stavite pileće meso unaprijed u zamrzivač. Kad se stegne, izrežite pticu na vrlo tanke ploške. Točnije, ne trebate ga rezati, već strugati. Mesu dodajte sol i svoje omiljene začine. Neka proizvod bude strm kakav jest.
Luk nasjeckajte na kockice. Pržite ga dok ne postane prozirno. Odmah nakon toga dodajte komade gljiva i oba sastojka kuhajte dok ne porumene.
Na luk od gljiva prelijte kiselo vrhnje pomiješano s senfom. Ostavite da se masa dobro zagrije na laganoj vatri. Sol po ukusu. Umak bi trebao završiti gust.
Ogulite krumpir, nasjeckajte na kockice. Pržite ga u zasebnoj tavi dok se ne skuha. U tom bi slučaju komadići trebali biti mekani iznutra, a hrskavi izvana. Krumpir također treba posoliti.
Spojite sve prethodno pripremljene komponente posuđa. Sve morate pažljivo pomiješati širokom lopaticom kako se prženi krumpir ne bi slomio. Nakon miješanja, pokrijte tavu poklopcem i zagrijte 6-7 minuta. Maknite posuđe sa svim sadržajem s vatre i pustite da se kuha četvrt sata.
Po želji ukrasite takvo originalno jelo brusnicama i nasjeckanim koprom. Ukusno ga nadopuniti raznim umacima (ljutim / slatkim) na bazi kiselog vrhnja.
Punjena piletina s novim krumpirom
Sastojci:
- mladi gomolji krumpira - 1 kilogram;
- pileći trup - 1 kom.;
- vrganje, narezano na komade - puna čaša;
- umak od soje - 70 ml (klasično, bez dodataka);
- med - 2 žličice;
- češnjak - 4 češnja;
- grah - 280-300 g;
- luk - 1 glava;
- maslac - 60 g;
- sol i začini po ukusu.
Priprema:
Postupak morate započeti marinadom za perad: kombinirajte umak od soje i sav med u zajedničkoj posudi. Potonja bi trebala biti tekuća pčela. Smjesi dodajte češnjak narezan na male kockice. Po ukusu dodajte papar. Poželjno je da bude svježe mljeven, jer su takvi začini uvijek posebno aromatični.
Dobivenom smjesom namažite opranu i osušenu piletinu. Stavite ga u vrećicu i stavite ga hladnog na par sati. Minimalno vrijeme mariniranja peradi je 40 minuta. Možete ga povećati do 20-30 sati.
Za nadjev nasjeckajte luk, pržite ga s češnjakom (pola), vrganjima. Umiješajte nasjeckano bilje i kuhani / konzervirani crveni grah.
Izvadite piletinu iz marinade. Lagano ga osušite. Napravite rez iznad kundaka. Rukama nježno podignite kožu i dohvatite je do samih lopatica, podižući je. Obilno utrljajte preostalim nasjeckanim češnjakom. Tamo dodajte malo soli i komadiće maslaca.
Stavite perad na veliki, nauljeni lim za pečenje. Čvrsto ga napunite pripremljenim nadjevom. Osigurajte čačkalicama / ražnjićima / nitima.
Posolite mladi krumpir, prelijte biljnim uljem. Namažite na isti lim za pečenje oko pripremljene piletine. Ako dio nadjeva ne stane u perad, možete ga rasporediti po krumpiru.
Poškropite i piletinu uljem. Ovaj će vam trik u konačnici omogućiti da na ptici dobijete apetitnu koru.
Kuhajte jelo u vrućoj pećnici (na oko 210-230 stupnjeva) oko 80-90 minuta. Prije posluživanja, narezanu perad stavite u obroke na veliki tanjur, a krumpir ostavite okolo. Ovo je izvrsna vruća opcija za svečani stol.
Potkoljenice s gljivama i povrćem u rukavu
Sastojci:
- pileći batak - 1-1, 2 kg;
- svježe gljive - 230-250 g;
- krumpir - 650-700 g;
- luk - 2 glavice;
- češnjak - 3-4 češnja;
- soja sos - 60 ml;
- med - 1 žlica za desert;
- sol, sušeni origano i bosiljak, mješavina bilja "Adjika" - po ukusu;
- zelje peršina - pola vezice.
Priprema:
Krumpir prvi nasjeckajte na kockice. Ogulite i nasjeckajte gljive. Šampinjoni i bukovače dobro djeluju. Krumpir i gljive ulijte u duboku posudu. Pošaljite tamo glavice luka, izrezane na četvrtine i nasjeckani češnjak. Dodajte pileće batake.
Sastojke prelijte sojinim umakom, dodajte sve začine i med odjednom. Sa solju morate biti oprezni, jer je umak već jako slan. Sve dobro promiješajte.
Pošaljite cijelu masu u rukav namijenjen pečenju posuđa u pećnici. Zavežite strukturu i stavite je u veliki oblik. Napravite proboj na vrhu vrećice. Kuhajte jelo u pećnici na 190-200 stupnjeva oko sat vremena. Nakon isteka navedenog vremena napravite veći utor u strukturi. Nastavite peći poslasticu još 20 minuta, a za to vrijeme ptica treba biti smeđa.
Gotovo jelo obilno pospite nasjeckanim peršinom. Poslužite uz razne domaće kisele krastavce.
Pileći fricassee s vrganjima
Sastojci:
- pileća butina - pola kilograma;
- krumpir - pola kilograma;
- vrganje - 280-300 g;
- šampinjoni - 80-100 g;
- maslac - 60-70 g;
- češnjak - 3 češnja;
- razno zelenilo - pola vezice;
- vrhnje - 1/2 žlice.;
- suho bijelo vino - 70 ml;
- mesna juha - pola čaše;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- sol i začini po ukusu.
Priprema:
Prvo nasjeckajte luk vrlo sitno. Zgnječite češnjak ravnom stranom noža. Baci njegovo tamno središte. Zagrijte maslac s biljnim uljem u kotlu (polovica masti navedena u receptu). Na njemu popržite luk dok lagano ne porumeni.
Razdijelite komade povrća i stavite butine u sredinu. Možete i druge dijelove piletine uzeti po ukusu. S njima stavite češnjak. Pržite komade peradi dok ne postanu ukusno zlatno smeđe. Ulijte juhu i vino. Posolite sve. Dinstajte masu ispod dobro zatvorenog poklopca oko pola sata.
U to vrijeme ogulite krumpir u malim komadima. Pržite u zasebnoj tavi na mješavini preostalih ulja dok izvana ne porumeni, a iznutra ne omekša. Krumpir posolite.
Na krumpir pošaljite prethodno kuhane "vrganje" i komade svježih gljiva. Sastojke pržite dok se ne završi duh vrste gljiva.
Sva variva i prženu hranu premjestite u posudu koja ne peče zajedno s umakom. Prelijte vrhnjem. Začinite solju i začinima. Prebacite posudu u pećnicu na 20-25 minuta. Za to vrijeme ptica će se "sprijateljiti" s krumpirom i gljivama.
Gotovo jelo prekrijte začinskim biljem. Poslužite sa suhim bijelim vinom.
Pileće "vrećice"
Sastojci:
- veliki pileći batak - 6 kom.;
- gotovi pire krumpir - oko pola kilograma;
- šampinjoni - 200-250 g;
- luk - 1 glava;
- lisnato tijesto bez kvasca - pola kilograma;
- jaje - 1 kom.;
- ulje, sol, začini - po ukusu.
Priprema:
Velike pileće batake odmah naribajte mješavinom soli i začina. Pošaljite ih na tavu s puno ulja. Pržite dok se potpuno ne skuha i pojavi apetizirajuća kora.
Sitno nasjeckajte luk i gljive. Pržite na masnoći koja je ostala nakon peradi.
Pire od krumpira može se pripremiti prema bilo kojem receptu. Poželjno je da se osuši. Da biste to učinili, upotrijebite samo maslac kad pire kuhani krumpir - bez mlijeka i vode. Dobar je i jučerašnji pire krumpir.
Odmrznite tijesto. Lagano ga razvaljajte. Dobivene slojeve podijelite na kvadrate - šest velikih i isto toliko malih. Mali postavite u središte velikog. To je neophodno kako se buduća torba ne bi slomila.
Na vrh tijesta stavite par žlica krumpira i prženje gljiva. Napravite malu udubinu u punjenju svake praznine i u nju stavite prženu nogu. Oblikujte uredne "vrećice". Da biste to učinili, jednostavno podignite rubove tijesta i dobro ih slijepite. Pokrijte krajeve sjemena folijom. Inače će tijekom procesa pečenja jako izgorjeti. Sve "vreće" moraju biti složene po istoj shemi.
Lagano istucite sirovo jaje. Njima namažite sve nastale praznine. Stavite "vrećice" na podmazani lim ili prekriven papirom za pečenje. Stavite cijelu strukturu u pećnicu zagrijanu na 180-190 stupnjeva na oko pola sata.
Pecite poslasticu dok tijesto ne porumeni. Gotove noge poslužite u obrocima. Budući da je krumpir već unutra, salata od svježeg povrća i domaći kiseli krastavci bit će im dobar dodatak. Također možete poslužiti "vrećice" s omiljenim ljutim umakom.
