U kuharicama različitih naroda svijeta možete pronaći svoje omiljene recepte za punjenu ribu. U Rusiji je punjena štuka posebno poznata. Može se poslužiti i kao predjelo, izrezano na dijelove i kao glavno jelo.
Nužno je
-
- štuka;
- Bijeli kruh;
- mlijeko;
- luk;
- jaja;
- peršin;
- kopar zelje;
- češnjak;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- majoneza;
- biljno ulje;
- limun;
- masline.
Upute
Korak 1
Odaberite jednu štuku tešku ne više od jednog i pol kilograma. Temeljito ga operite, uklonite sve ljuske pomoću skale za ribu. Odsijecite glavu i uklonite škrge; trbuh nemojte otvarati. Peraje i rep također moraju biti zadržani.
Korak 2
Da biste lakše uklonili kožu, štuku lagano odbijte drvenom daskom za rezanje. Škarama napravite dva reza duž škržnih kostiju. Ostavite traku kože koja povezuje glavu sa stražnjim dijelom. Zatim nagnite glavu ribe unatrag i vrlo pažljivo, oštrim nožem, odvojite kožu od mesa.
3. korak
Izrežite peraje iznutra i izrežite meso s kože. Imat ćete šuplju kožu od štuke s glavom i repom. Nježno ga rasklopite i odložite. Uklonite kosti rebra i kralježnice s trupa mesa, izvadite svu unutrašnjost. Zatim isperite, izrežite na male komadiće i uklonite sve velike kosti.
4. korak
Uzmite 250 grama bijelog kruha i odrežite koru. U posudu ulijte 300 grama mlijeka i u nju namočite mrvicu kruha. Zatim dobro iscijedite. Ogulite dva srednja luka i nasjeckajte na kockice. Meso štuke, kruh, luk i 2 pileća jaja sameljite miješalicom.
Korak 5
Nasjeckajte što je moguće manje grančica peršina, isto toliko kopra i 5 oguljenih češnja češnjaka. Kombinirajte ove sastojke s pripremljenom ribljom smjesom. Dodajte sol i crni papar po ukusu i ponovno temeljito promiješajte.
Korak 6
Lagano nadjenite štuku nadjevom. Ako se na nekim mjestima koža slomi, zagladite je prstima, a zatim će se u pećnici ispeći u komadu. Mažite majonezu sa svih strana ribe.
7. korak
Širite list folije na lim za pečenje, lagano podmažite biljnim uljem i stavite ribu na njega. Zamotajte štuku u foliju i stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 180 ° C. Pecite sat vremena. Prebacite pripremljenu ribu na posudu i ukrasite klinovima limuna i maslinama.
