Sada nije teško pronaći patku na rasprodaji. Dovoljno je otići u obližnji supermarket i moći ćete obradovati svoje goste izvrsnim jelima za zalijevanje. Patka se dobro slaže s mnogim namirnicama. Stoga postoje mnogi nadjevi za punjenje trupa patke. Kad odabirete “mljeveno meso, imajte na umu da je ova ptica dovoljno masna. Riža, povrće, heljda, kiselo bobičasto voće i voće, agrumi i suho voće savršeni su. Možete kombinirati više proizvoda za punjenje. Na primjer, riža i suho voće. A ako svoje jelo od peradi nadopunite pravim umakom, zajamčen vam je kulinarski uspjeh.
Nužno je
-
- patka;
- pačji iznutrice (srce
- jetra
- trbuh);
- 1-1, 5 žlice. riža;
- sol
- mljevena crvena paprika;
- korijandar
- sušeni bosiljak;
- 3 češnja češnjaka;
- 1-2 luka;
- peršin i kopar;
- biljno ulje za prženje;
- 100 ml suho bijelo vino;
- 50 gr. suhe šljive;
- 50 gr. grožđice.
Upute
Korak 1
Patku odmrznite. Bolje to učiniti u samom hladnjaku. Temeljito operite i odrežite iznutrice. Nemojte ih baciti, bit će korisni za punjenje (riža s iznutricama). Izrežite lojnu žlijezdu u blizini repa kako se tijekom kuhanja ne bi pojavio specifičan miris.
Korak 2
Pažljivo izrežite vrat, ali ostavite kožu oko njega. Dobro oprati unutrašnjost trupa. Oparite cijelu patku kipućom vodom, ponovite 2-3 puta.
3. korak
Utrljajte pticu iznutra i izvana mješavinom začina - soli, mljevene crvene paprike, korijandera, bosiljka i češnjaka. Stavite na hladno mjesto 1-1,5 sata.
4. korak
Isperite rižu. Sitno nasjeckajte iznutrice (jetra, želudac, srce), dodajte riži. Sve prokuhajte dok se napola ne skuha u slanoj vodi. Riža treba ostati mrvičasta. Bacite cjedilo za ispuštanje vode.
Korak 5
Nasjeckajte luk i češnjak. Lagano pirjati na biljnom ulju. Dodajte nasjeckani peršin i malo crvene paprike, dobro promiješajte i dodajte riži s trbuhom.
Korak 6
Isperite suho voće. Napunite ih vrućom vodom i pustite da se malo popari. Nakon toga suhe šljive nasjeckajte. Masu od suhog voća dodajte u punjenje i temeljito promiješajte.
7. korak
Nadjenite trup pripremljenom smjesom. Nije potrebno snažno brtviti, jer riža će se malo više proširiti.
Korak 8
Zašijte patku nitima ili ubodite čačkalicama tako da nadjev ne ostavlja trbuh u procesu. Zavežite šape i krila i zamotajte ih u foliju kako biste spriječili da izgore.
Korak 9
Stavite prepariranu pticu na pijetla. Zagrijte pećnicu na 200-220 stupnjeva C. Stavite posudu na rešetku i stavite lim za pečenje ispod nje.
Korak 10
Zalijevajte patku sokom koji se ističe, počevši od 30 minuta nakon stavljanja punjene peradi u pećnicu.
11. korak
Povremeno preokrenite trup s jedne strane na drugu. Istodobno probijte strane vilicom tako da se sok ističe.
Korak 12
Kuhajte ga oko 2-2,5 sata. Nakon što se sok pročisti, patka je spremna. Izvadite ga i prelijte suhim bijelim vinom. Zatim vratite u pećnicu na 15-20 minuta.
Korak 13
Uklonite foliju i konce prije posluživanja. Pospite začinskim biljem i kuhinjskim škarama narežite na dijelove. Pažljivo izvadite nadjev i stavite na istu posudu kao i komadići patke.
