Ekleri su francusko choux tijesto s vrhnjem. Prvi su se put pojavili u 19. stoljeću zahvaljujući poznatom kuharu Marie-Antoineu Karemu, kojega su njegovi suvremenici već nazivali ništa više nego "kuharom kraljeva i kraljem kuhara". Ekleri se mogu napraviti kod kuće, ovi su kolači nevjerojatnog okusa.
Priprema hrane
Da biste napravili domaće eklere s kremom, trebat će vam: 140 g + 2 žlice. l. brašno, 100 g maslaca, 300 ml vode, 4 jaja, 300 ml mlijeka, 3 žumanjka, 50 g šećera, 2 žlice. l. škrob, 1 žličica. vanilin, 100 g tamne čokolade, 2 žlice. l. krema.
Kuhanje domaćih eklera
Uzmite duboku posudu, stavite u nju maslac i ulijte potrebnu količinu vode, zatim stavite na srednje jaku vatru i pustite da zavrije. Smanjite vatru, u kipuću masu vrlo pažljivo dodajte brašno. Miješajte tijesto dok ne postane poput meke kuglice. Maknite s vatre i pustite da se hladi 5 minuta.
U ohlađeno tijesto dodajte jaja, sve umutite mikserom. Tijesto za domaće eklere je spremno, prebacite ga u slastičarsku vrećicu. Uzmite lim za pečenje i obložite ga pergament papirom, istisnite tijesto na papir (8-10 duguljastih dijelova). Pošaljite buduće eklere u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, pecite 25-30 minuta.
U to vrijeme pripremite kremu od smeđeg braunja. Istucite žumanjke s granuliranim šećerom dok ne postanu gusti, a zatim dodajte dvije žlice škroba i istu količinu brašna. U zasebnoj zdjeli zakuhajte mlijeko, a zatim ga dodajte ostatku sastojaka. Mlijeko se mora sipati vrlo polako i nježno. Ostavite kremu da se ohladi.
Pripremite glazuru tako da čokoladu otopite u vrhnju i dobro promiješate dok ne postane glatka. Domaće eklere napunite kremom, a vrh kolača prelijte čokoladnom glazurom.
Domaći ekleri s kremom su spremni!
