Beshbarmak je mesno jelo srednjeazijske kuhinje. U prijevodu, riječ "beshbarmak" znači "pet prstiju", budući da se ovo jelo jelo rukama, hvatajući se svim prstima. Za njegovu pripremu trebaju vam posebni rezanci, možete ih kupiti gotove ili napraviti sami.
Jagnjetina beshbarmak recept
Za pripremu ovčjeg beshbarmaka u polaganom kuhaču uzmite sljedeće proizvode: 1, 5-2 kg janjetine, 1-1, 2 kg krumpira, 2 jaja, 350 g vrhunskog brašna, 1 žlica. biljno ulje, 2 komada luka, voda, zrna crnog papra, sol - po ukusu.
Ulijte brašno u posudu, napravite udubljenje u središtu tobogana, stavite sol, ulijte jaja, dodajte biljno ulje. Zamijesite tijesto. Razvaljajte ga vrlo tanko i izrežite na komade 4x4 cm. Ostavite ih na stolu da se osuše.
Operite meso i narežite ga na male komadiće. Stavite ih u multivarku, u potpunosti napunite vodom. Postavite program Steam na 1 minutu. Za to vrijeme voda u multivarku će proključati. Otvorite multivarku, ulijte prvu juhu u zasebnu posudu.
Isperite meso, vratite ga u sporo kuhalo, dodajte sol, zrna crnog papra, ulijte vodu koja nije viša od gornje oznake u posudi. Uključite način "Gašenje" na 3 sata. Vrijeme pirjanja ovisi o kvaliteti mesa. Nakon dva sata u multivarku dodajte oguljene i prepolovljene gomolje krumpira. Ogulite i grubo nasjeckajte luk, napunite ga malo juhe u kojoj se kuhalo meso i stavite na štednjak. Prokuhajte juhu i isključite vatru.
Stavite pripremljeno meso i krumpir iz multivarke, a juhu ostavite. Uključite način "Kuhanje za park" na 30 minuta, za to vrijeme morate kuhati rezance u multivarku. Stavite ga u multivarku u serijama, svaka se serija priprema vrlo brzo. Gotove rezance stavite na tanjur, na njega - krumpir i janjetinu, a odozgo pospite lukom dinstanim u juhi i sitno nasjeckanim zelenim lukom. Beshbarmak poslužite vruće.
Uz beshbarmak, možete poslužiti procijeđenu juhu u kojoj se kuhala janjetina.
Svinjski beshbarmak s gljivama
Da biste napravili svinjetinu s gljivama, potrebno vam je 300 g svinjetine, 70-100 g nasjeckanih suhih gljiva, 2 krumpira, 2 luka, 1 jaje, 1/3 šalice vode, 1 čaša brašna, malo soli i papra.
Namočite suhe gljive nekoliko sati. Narežite svinjetinu na sitne komade. Krompir operite i narežite na kockice, luk narežite na pola prstena. Stavite svinjske kriške u zdjelu multivarka i prelijte kockicama krumpira. Pospite krumpir lukom, stavite gljive, dodajte malo vode, soli, papra. Postavite način "Gašenje" na 50 minuta.
Dok se meso kuha, umijesite tijesto od jaja, 1/3 šalice vode, brašno, razvaljajte i rezance narežite na kvadrate. Skuhajte ga u loncu s kipućom slanom vodom. Kuhanje traje 1 minutu.
Da rezanci ne bi bili suhi, ulijte malo juhe u gotov beshbarmak prije posluživanja.
Stavite rezance na pladanj, a na njega kuhano meso s gljivama i krumpirom.
