Riba U Lenjingradskom Stilu: Korak Po Korak Recept S Fotografijom Za Jednostavnu Pripremu

Sadržaj:

Riba U Lenjingradskom Stilu: Korak Po Korak Recept S Fotografijom Za Jednostavnu Pripremu
Riba U Lenjingradskom Stilu: Korak Po Korak Recept S Fotografijom Za Jednostavnu Pripremu

Video: Riba U Lenjingradskom Stilu: Korak Po Korak Recept S Fotografijom Za Jednostavnu Pripremu

Video: Riba U Lenjingradskom Stilu: Korak Po Korak Recept S Fotografijom Za Jednostavnu Pripremu
Video: 🍁 Best Basa fish Fillets - Najbolji recept za pripremu bijele ribe. 2020 2024, Ožujak
Anonim

Riba u lenjingradskom stilu klasik je sovjetskog ugostiteljstva. Postoji nekoliko mogućnosti recepata, obično se jelo kuha u pećnici, ali jednostavnija opcija uključuje prženje na tavi.

Riba u lenjingradskom stilu: korak po korak recept s fotografijom za jednostavnu pripremu
Riba u lenjingradskom stilu: korak po korak recept s fotografijom za jednostavnu pripremu

Nijanse kuhanja

Riba u lenjingradskom stilu zanimljiva je opcija za redovitu kućnu večeru i svečanu gozbu. Pravilno pripremljeno jelo nije samo ukusno, sjajno izgleda i na fotografijama. Vrijedno je uzeti u obzir da je hrana prilično hranjiva, jer se većina sastojaka prži prije kombiniranja. Pečenje u pećnici i dodavanje zelene salate i povrća u svaku porciju pomoći će smanjiti kalorije. Proporcije variraju, 3 komponente ostaju nepromijenjene: riba, krumpir, luk.

Slika
Slika

Bilo koja bijela riba prikladna je za kuhanje: bakalar, oslić, štuka, morska ploda, pollock, brancin. Poželjno je odabrati pasmine s minimalnom količinom kostiju i bez viška masnoće. Prikladno je koristiti gotove filete, rashlađene ili smrznute. Bolje je pržiti ribu u rafiniranom biljnom ulju, dobro je zagrijavajući u dubokoj tavi.

Velika prednost jela je brzina pripreme. Ako se koristi gotov file, svi postupci neće trajati više od 15 minuta. Posebnost recepta je kuhanje u dijelovima. Riba je pržena i poslužuje se s složenim ukrasom: prženi krumpiri krumpira, prhki kolutovi luka. Povrće na žaru i zelena salata dobar su dodatak. Jelo će biti ukrašeno ribanim sirom, gljivama, kremastim umakom.

Riba u lenjingradskom stilu u tavi

Klasična i vrlo brza opcija, savršena za brzu visokokaloričnu večeru. Ukras se priprema odvojeno, jelo se poslužuje vruće, vruće, izravno iz tave, ne preporučuje se podgrijavanje. Hrskavi karamelizirani luk pomoći će vam da ribu učini apetitnijom, ne biste trebali štedjeti na njenoj količini.

Slika
Slika

Sastojci:

  • 200 g fileta bijele ribe;
  • 1 velika glava luka;
  • 2 krumpira;
  • pšenično brašno za pohanje;
  • 30 ml suhog bijelog vina;
  • biljno ulje bez mirisa;
  • sol;
  • svježe mljeveni crni papar;
  • šećer;
  • svježe začinsko bilje (peršin, celer, bosiljak).

File narežite na 2-3 komada, ovisno o veličini ribe. Osušite ih papirnatim ručnikom, posolite i popaprite. U duboki tanjur ulijte brašno i svaki komad razvaljajte tako da ravnomjerno prekriva ribu. Oguljeni krumpir skuhajte u slanoj vodi, ohladite.

Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi. Pržite svaki komad dok ne porumeni, prevrćući drvenom ili silikonskom lopaticom. Ne prekrivajte posudu poklopcem, inače kora neće biti hrskava.

Ogulite luk, izrežite na tanke uredne kolutove. Pospite ih bijelim vinom, lagano pospite šećerom i brašnom, promiješajte. Pržite u zasebnoj tavi na kipućem ulju dok ne porumeni. Stavite luk u tanjur, krumpir narežite na kriške i u istoj tavi lagano zapecite.

Na dijeljene tanjure stavite nekoliko krugova krumpira, na njih stavite prženu ribu, pospite lukom i sitno sjeckanim začinskim biljem. Poslužite s bijelim kruhom i čašom suhog bijelog vina.

Riba u pećnici: teška opcija

Riba u lenjingradskom stilu pečena u pećnici vrlo je ukusna. Ukrašen je složenim ukrasom, a aromatično bilje daje ugodan nježni okus.

Slika
Slika

Sastojci:

  • 600 g nemasne bijele ribe;
  • 250 g krumpira;
  • 7 velikih gljiva (mogu se zamijeniti gljivama bukovače);
  • 150 g polutvrdog sira;
  • 2 srednja luka;
  • 5 žlica. l. pšenično brašno;
  • rafinirano biljno ulje za prženje;
  • sol;
  • svježe mljeveni crni papar;
  • začinsko bilje (ružmarin, timijan, kim).

Ogulite ribu, isperite, izvadite kosti, filete narežite na dijelove. Pomiješajte brašno sa solju i paprom, ribu premažite mrvicama. Zagrijte malu količinu ulja u tavi i pržite pripremljene komade s obje strane dok ne postanu prhki. Prebacite ga u zasebnu posudu.

U tavu dodajte ulje i pustite da zavrije. Ogulite krumpir, narežite na kockice ili krugove, isperite hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Uz miješanje pržite krumpir dok ne omekša, začinite solju, pospite paprom po ukusu.

Stavite krumpir, na tavi popržite gljive izrezane na tanke plastike. Ako su gljive male, mogu ostati netaknute. Tijekom pečenja važno je osigurati da gljive ne izgore.

Slika
Slika

Podmažite duboki vatrostalni kalup biljnim uljem. Na dno stavite krumpir, na njega stavite komade pržene ribe i gljive. Sir naribajte na gruboj ribež i obložite jelo obilno.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, tamo stavite posudu i pecite 20-25 minuta. Ako sir počne gorjeti, posudu možete prekriti folijom i premjestiti na donje područje pećnice. Da biste stvorili hrskavu koru, možete uključiti rešetku na par minuta prije nego što izvadite kalup iz pećnice.

Lenjingradski riblji luk prži se odvojeno, trebao bi biti hrskav i suh. Ogulite luk, izrezan na ravnomjerne, ne preširoke kolutiće. Ulijte ih u plastičnu vrećicu s malo brašna i dobro protresite tako da kolutovi luka budu potpuno prekriveni pohanjem. U brašno možete dodati malo soli i šećera u prahu.

Zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte luk i brzo ga pržite, povremeno miješajući lopaticom. Kad se prstenovi zapeku, stavite ih na papirnati ubrus i pustite da se višak ulja upije.

Složite ribu s krumpirom i gljivama na zagrijanim tanjurima tako da slojevi ostanu netaknuti. Jedna porcija je 1-2 komada fileta, ovisno o apetitu izjelice. Svaki tanjur ukrasite grančicama majčine dušice i svježeg ružmarina te pospite sjemenkama kima. Obilno ukrasite vrućim, preprženim lukom i odmah poslužite.

Preporučeni: