Armenska rajčica ukusan je međuobrok koji domaćice pripremaju za zimu. Postoji nekoliko recepata za kuhanje Armenaca s različitim nizom sastojaka. Obično se takve praznine rade od zelenih rajčica, ali postoje i originalne varijacije.
Najlakši recept za armensku rajčicu
Trebat će vam:
- 3 kg zelene rajčice;
- režanj češnjaka;
- slatka paprika;
- 1 ljuta paprika;
- kišobrani od kopra;
- lišće celera.
Za marinadu:
- 2,5 litre filtrirane vode;
- pola čaše šećera;
- 100 g soli;
- 1 šalica 9% -tnog octa
- 4 g limunske kiseline;
- 5 listova lovora;
- 5 crnih paprika;
- 8 piment graška.
Postupak kuhanja
Isperite rajčicu i na vrhu presijecite poprečno. U svaki rez trebat ćete staviti nasjeckano povrće, tako da rajčica upije svu aromu i okus ostalih sastojaka.
Ogulite češnjak i narežite na tanke ploške. Ogulite ljutu i papriku sa sjemenki, uklonite peteljke. Narežite sve povrće na tanke ploške. U svaki rez na rajčici stavite jednu krišku slatke paprike, jednu ljutu papričicu i češnjak po ukusu.
Zatim krenite s pripremom marinade. Ulijte vodu u duboku šerpu i stavite na vatru. Pričekajte da voda zakuha i dodajte sve potrebne sastojke, osim octa.
Sve temeljito promiješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope. Nakon toga ulijte ocat i maknite posudu s vatre, marinada je spremna. Temeljito operite armenske tegle za valjanje rajčice sodom bikarbonom. Sterilizirajte staklenke u prokuhanoj vodi zagrijavanjem u pećnici ili držanjem na pari.
Oprane kišobrane od kopra i lišće celera stavite na dno posude. Zatim punjene rajčice stavite čvrsto, ali pažljivo na dno. Punu teglu odmah napunite vrućom marinadom i zarolajte metalne poklopce. Ukusne armenske rajčice prema tako laganom receptu bit će spremne za jelo za 2 tjedna.
Recept za armensku rajčicu s biljem: klasična verzija
Trebat će vam:
- 10 gustih rajčica;
- 1 glava svježeg češnjaka;
- 1 mahuna ljute crvene paprike;
- 1 vezica svježeg kopra;
- 1 svežanj cilantra.
Marinada za Armence s biljem priprema se od sastojaka:
- 1 litra filtrirane vode;
- 1 žlica jestive soli
- 1 ravna žličica korijandera;
- 1 žlica meda
- Octa od 100 ml;
- 1 žličica papra u zrnu.
Bolje je započeti pripremu domaćeg snacka s marinadom, jer u ovom receptu rajčice treba preliti ohlađenom tekućinom. Marinada će imati vremena da se ohladi dok se pripremaju ostali sastojci.
U duboku posudu ulijte hladnu vodu i dodajte joj redovitu kuhinjsku sol i začine. Smjesa treba prokuhati, a zatim kuhati još 10 minuta. Zatim stavite potrebnu količinu meda u marinadu i ulijte ocat. Promiješajte sadržaj, maknite posudu s vatre i ostavite sa strane.
Počnite pripremati povrće i začinsko bilje. Cilantro i kopar temeljito isperite pod vodom i sitno nasjeckajte nožem. Operite ljutu papriku, jezgru i sjemenke. Također ga sitno nasjeckajte nožem. Ogulite češnje češnjaka i protisnite kroz posebnu prešu.
Sjedinite pripremljene sastojke u jednoj posudi, dodajte sol i dobro promiješajte. Operite nezrele rajčice i na njima napravite rezove u obliku križa u gornjem dijelu ploda. Rezovi se ne smiju protezati ispod sredine ploda.
Napunite rajčice kuhanim nadjevom od biljaka i papra. Stavite rajčice u staklenke ili druge nemetalne posude za skladištenje. Napominjemo da su rajčice u spremniku poredane s rezovima. Tako im nadjev neće ispasti.
Sadržaj staklenki prelijte ohlađenom marinadom i pokrijte staklenim poklopcem ili pločom. Prema ovom receptu, armenske rajčice bit će spremne za otprilike 3-4 tjedna.
Recept za aromatične i začinjene armenske rajčice: detaljni opis
Ovaj zanimljiv recept za predjelo može se pripremiti i za crvenu i za zelenu rajčicu.
Trebat će vam:
- 1,3 kg zelene ili crvene, ali uvijek guste rajčice;
- 6 mahuna ljute paprike;
- 1 svežnja svježeg peršina
- 1 vezica grančice kopra;
- sjeme celera i gorušice po vašem izboru;
- 3 lista hrena;
- 1 glavica češnjaka;
- 1 žlica aromatičnog bilja.
Marinada za Armence:
- 2 litre filtrirane vode;
- 1 lovorov list;
- 25 grama granuliranog šećera;
- 50 grama krupne soli.
Zakusku biste trebali početi pripremati s marinadom, jer bi se tekućina trebala ohladiti na temperaturu od oko 40-46 ° C. U dubokoj posudi zakuhajte vodu, dodajte joj sve sastojke marinade, promiješajte i uklonite smjesu s vatre.
Zatim oprano bilje, pripremljene češnje češnjaka i oguljene ljute papričice zarolajte kroz mlin za meso. Za usitnjavanje možete koristiti blender. Dobivenoj masi dodajte 10 grama soli i 1 veliku žlicu suhog aromatičnog bilja, prema vašoj želji. Sve izmiješajte.
Rajčicu narežite križno kao u ostatku recepata. Nareze napunite pripremljenim nadjevom. Stavite sve sastojke u čistu, duboku posudu. Na dno stavite lišće hrena, zatim punjene rajčice, češnje češnjaka, sve pospite suhim nasjeckanim koprom i na kraju prekrijte lišćem hrena.
Dalje, rajčicu napunite marinadom ohlađenom na toplu temperaturu i ostavite na sobnoj temperaturi tri dana. Nakon toga se obradak može prenijeti u hladnjak. Mirisni zalogaj bit će gotov za 2 tjedna.
