Pire krumpir sa sočnim, hrskavim kotletima klasična je kombinacija. Postoje mnogi brendirani recepti za izradu mljevenog mesa za svinjsko, janjeće, goveđe, riblje ili pileće mljeveno meso. Ali glavna tajna je u načinu izrade kotleta.
Nužno je
- - 800 grama svinjetine / teletine;
- - 200 grama pilećih prsa;
- - 1 velika glava luka;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 3 komada suhog bijelog kruha;
- - 70 grama smrznutog maslaca;
- - sol, papar po ukusu;
- - muškatni oraščić na vrhu noža (nije obavezno);
- - krušne mrvice.
Upute
Korak 1
Od mesa pripremite mljeveno meso (meso će se lako pomicati ako je malo smrznuto), dva puta prođite kroz mlin za meso, tako da će kotleti biti nježniji. Suhi bijeli kruh namočite u vodi (vrlo je važno da je kruh suh), odvojeno od kora bez cijeđenja, dodajte mljevenom mesu.
Korak 2
Luk i češnjak naribajte na gruboj ribež, dodajte mljevenom mesu zajedno sa začinima, dobro promiješajte. Što temeljitije miješate mljeveno meso, kotleti će biti sočniji i mekši, tijekom tog postupka mljeveno meso obogaćeno je kisikom.
3. korak
Ako je mljeveno meso gusto, ulijte malo vode, ali pripazite da ne postane tekuće. Na kraju postupka gnječenja u mljeveno meso stavite sitno nasjeckane komade smrznutog maslaca, to će dodati vrlo sočnost kotletima. Mljeveno meso stavite u hladnjak na najmanje sat vremena, tako će kotleti biti još ukusniji.
4. korak
Paštete oblikujte u okrugli kotlet srednje veličine. Da biste to lakše učinili, navlažite ruke hladnom vodom. Da biste oblikovali desnom rukom, istucite kotlet po dlanu lijeve ruke, mljeveno meso malo će se zgusnuti, dobiti lijep i ujednačen oblik.
Korak 5
Panirajte paniranje u mrvicama, ulijte ulje u tavu i pričekajte dok se dobro ne zagrije. Pržite kotlete na jakoj vatri: tako će kora koja se stvori zadržati sočnost. Zatim uklonite vatru i donesite pljeskavice dok ne omekšaju, okrećući se nekoliko puta. Kotleti su spremni ako su iznutra ravnomjerno sive boje i ne sadrže tragove krvi.
