Domaća savijača ukusna je slastica, ali prilično mukotrpna. Usredotočite se na pripremu tijesta. Da bi pečeni proizvodi postali nježni i mekani, temeljito umijesite i razvaljajte sloj. Ne žurite - prava štrudla zahtijeva pažnju i pažljivo izvršenje.
Postoji mnogo recepata za savijače. Ova bečka slastica može se puniti jabukama, kruškama, svježim sirom, grožđicama, orasima. Postoje i slane varijante savijača. Glavna značajka pečenja je najtanje lisnato tijesto. Kada se ispravno kuha, ispada da je sočan, vrlo nježan i zadržava lijep oblik. Da bi savijača stekla bogatiji okus, ne štedite na maslacu pažljivim rasporedom po tijestu.
Pečena savijača može se zamrznuti. Ohladite ga, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač. Zagrijte pečene proizvode u pećnici ili mikrovalnoj pećnici prije posluživanja.
Isprobajte klasičnu bečku štrudlu od jabuka. Odaberite blago kiselo, aromatično voće s čvrstim mesom. Započnite s izradom tijesta. U duboku posudu prosijte 225 g pšeničnog brašna i pomiješajte ga s 0,5 žličice soli. Napravite udubljenje u sredini i ulijte malo razmućeno jaje, 2 žlice. žlice biljnog ulja i 0,25 žličice limunovog soka. Smjesi postupno dodajte mirnu mineralnu vodu dok tijesto ne postane ljepljivo i mekano. Mijesite ga dok ne postane potpuno homogen i gladak. Izvadite tijesto iz posude i mijesite na dasci još nekoliko minuta. Smotajte ga u kuglu, zamotajte ručnikom i pokrijte toplom zdjelom. Ostavite tijesto pola sata.
Pazite na nadjev. Operite 900 g jabuka, ogulite, narežite na male kockice i poškropite limunovim sokom. 3 žlice. Isperite i osušite grožđice bez koštica, naribajte koricu 1 naranče na finom ribežu. Izmrvite par kriški bijelog kruha bez kore i stavite u tavu s 1 žlicom. žlica maslaca. Pržite mrvice dok ne porumene.
Stavite tijesto na pamučni ili laneni ručnik posut brašnom. Lagano ga zarolajte toplom valjkom, lagano ga podižući da se ne lijepi za tkaninu. Zatim lagano razvucite tijesto rukama, pazeći da ga ne pokidate. Šav treba biti promjera najmanje 66 cm. Pravilno pripremljeno tijesto debljine je slično papiru. Škarama odrežite debele rubove. Ako se to ne učini, savijača neće biti dovoljno nježna i mekana.
Da se tijesto za savijače ne bi osušilo, prekrijte ga vlažnim ručnikom ili prozirnom folijom.
Premažite tijesto rastopljenim maslacem. U dubokoj posudi pomiješajte nasjeckane jabuke, grožđice, naribanu koricu naranče, 0,5 žličice mljevenog cimeta, 50 g listića badema i pržene krušne mrvice. Promiješajte nadjev i rasporedite ga po tijestu tako da rubovi ostanu slobodni. Upotrijebite ručnik savijaču u rolat i stavite na podmazani lim za pečenje. Ako želite peći proizvod u obliku pravokutnika, položite ga dijagonalno. Ali štrudla u obliku potkove izgleda puno impresivnije. Lagano ga savijte i stavite u sredinu lima za pečenje.
Premažite odjeću rastopljenim maslacem. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 190 ° C. Štrudlu pecite oko 40 minuta. Zatim ga prebacite u posudu za posluživanje i pospite šećerom u prahu. Poslužite toplo ili hladno.
