Cupcakes, ili cupcake, nevjerojatno je ukusna slastica koja se izvrsno slaže s biljnim čajem i kavom. Nježno tijesto doslovno se topi u ustima, a nježna krema daje desertu posebnu pikantnost.
Recept za čokoladni kolač
Potrebni sastojci:
- 90 g maslaca;
- 100 g šećera;
- 25 g kakao praha;
- 3 bjelanjka;
- 75 g brašna;
- 25 g smeđeg šećera;
- 100 g bilo kojih orašastih plodova.
Priprema:
- Otopite maslac u vodenoj kupelji i pustite da se ohladi. Samljeti orahe miješalicom.
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka i tucite ih dok se ne stvori gusta i pahuljasta pjena. U šlag dodajte sve ostale sastojke, osim maslaca.
- U rezultirajuću masu ulijte rastopljeni maslac, nakon čega temeljito promiješamo sve komponente dok ne postanu glatke. Gotovo tijesto za čokoladne kolače stavite u slastičarsku vrećicu i napunite posebnim kalupima za pečenje.
- Torte treba peći 15 minuta na temperaturi od 175 stupnjeva. Gotove cupcakese izvadite iz pećnice, pustite da se ohlade i ukrasite kremom po ukusu.
Recept za curd cupcakes s mastikom
Potrebni sastojci za tijesto:
- 250 g svježeg sira;
- 1, 5 čl. žlice šećera;
- 1 žlica. žlica brašna;
- 2 žlice. žlice maslaca;
- 2 jaja;
- 2 žlice. žlice kiselog vrhnja;
- 0,5 žličice sode bikarbone.
Priprema:
- U posebnoj posudi pomiješajte svježi sir, jaja, kiselo vrhnje i šećer. Po želji, okus tijesta može se mijenjati dodavanjem male količine mascarpone sira.
- Dobivenoj masi dodajte prosijano brašno, sodu ugašenu octom i maslac rastopljen u vodenoj kupelji. Sve sastojke temeljito promiješajte dok ne postanu glatki.
- Stavite pripremljeno tijesto u kalupe za cupcakee i pecite 15 minuta na 180 stupnjeva. Dok se gotovi kolači hlade, počinjemo s pripremom ukrasa.
Potrebni sastojci za mastiku:
- 400 g šećera;
- 75 ml vode;
- 1 žlica. žlica biljnog ulja;
- 1 žlica. žlica kondenziranog mlijeka;
- 50 g meda;
- 100 g kukuruznog škroba;
- 1,5 čajne žličice granula želatine;
- 0, 5 žlice. žlice votke;
- limunska kiselina;
- sol;
- vanilija.
Priprema:
- Razrijedite želatinu vodom i ostavite da nabubri 15-30 minuta, a zatim odlijte višak vode.
- Zagrijte želatinu i med u mikrovalnoj pećnici 10 sekundi, a zatim dodajte kondenzirano mlijeko, limunsku kiselinu, biljno ulje, sol i vaniliju. Pomiješajte sve sastojke dok ne postanu glatki.
- U dobivenu smjesu postupno dodajte šećer u prahu i škrob, a zatim miješajte dok se ne stvori gusta konzistencija. Zamijesite mastiks na stolu i razvaljajte, dodajući škrob. Razrijedite gustu masu votkom. Mastik bojimo prehrambenim bojama.
