Nakon berbe, s početkom prvog hladnog vremena, na vrtnoj parceli može ostati velik broj nezrelih rajčica. Obično se plodovi srednje veličine ne bacaju, već se jedu u slanom ili ukiseljenom obliku. Također se mogu koristiti male zelene rajčice - pokušajte od njih napraviti džem originalnog kiselog okusa.
Nužno je
-
- Za pekmez:
- 60-70 malih zelenih rajčica;
- 1 kg šećera;
- orasi i / ili grožđice za punjenje;
- kora od narandže;
- 5 g vanilina;
- 5 g limunske kiseline;
- 2 lista pelargonije.
- voda.
- Dodatno:
- staklene posude;
- limeni poklopci;
- žlica;
- mornarica
- nož;
- ukosnica ili pribadača;
- emajlirani pribor za kuhanje;
- cjedilo.
Upute
Korak 1
Sakupite šest do sedam desetaka malih zelenih rajčica i temeljito ih isperite pod mlazom vode. Zatim odrežite dno svake voćke - peteljku i malo pulpe. Uklonite sjeme ukosnicom ili pribadačom, pazeći da ne oštetite integritet rajčice.
Korak 2
Obavezno skuhajte plodove u tri vode kako džem od rajčice ne bi imao gorak okus. Osim toga, pažljiva toplinska obrada nezrelih noćurki pomoći će vam da se u potpunosti riješite otrovne tvari - solanina. Nastavite u sljedećem slijedu:
- prelijte rajčicu vodom i pustite da zavrije;
- kuhajte 5-6 minuta;
- Bacite cjedilo i ocijedite kipuću vodu;
- Rajčicu umočite u hladnu vodu.
3. korak
Ogulite zelene rajčice. Od uzastopnog izlaganja vrućini i hladnoći postat će izuzetno mekan i savitljiv. Možete ga jednostavno ukloniti nožem.
4. korak
Skuhajte sirup od pekmeza od rajčice. Da biste to učinili, stavite 1 kg granuliranog šećera u posudu za caklinu, napunite je s 1 litrom vode i zagrijte smjesu na umjerenoj vatri uz redovito miješanje dok se slatki kristali potpuno ne otope.
Korak 5
Prerađenu rajčicu stavite u pripremljenu otopinu. Po želji, voće se može napuniti orasima ili grožđicama - to će deliciji dati neobičan svijetli okus. Kuhajte džem dok se sirup ne zgusne. Bacite ga na tanjurić - ako kap zadrži oblik i ne raširi se, pekmez od rajčice je spreman.
Korak 6
5 minuta prije nego što uklonite posuđe s vatre, dodajte slatku jelu jednu žličicu limunske kiseline i vanilin. Par listova pelargonije i mala količina narančine kore dat će pekmezu ugodnu aromu.
7. korak
Sterilizirajte staklene posude i pustite da se osuše. Dok su još vrući, u njih ulijte pripremljeni džem i smotajte ih u limene poklopce. Staviti u hladnjak na sobnu temperaturu.
