Pileća tabaka (tapaka - od naziva tave "tapa" u kojoj se kuha) popularno je gruzijsko jelo. Ukusna, jednostavna i brza za pripremu, savršena je za svakodnevne i svečane stolove.
Nužno je
-
- pilići;
- maslinovo ulje;
- korijandar;
- sol;
- kiselo vrhnje;
- suho crno vino;
- bosiljak;
- papar;
- češnjak;
- korijander.
Upute
Korak 1
Uzmite dva mala svježa pileća trupa, oko 600-800 grama. Temeljito isperite, osušite ručnikom. Narežite oštrim, tankim nožem po sredini pilećih prsa. Proširite kožu trupa prema gore, istucite je čekićem za meso da se piletina izravna. U tom obliku, kada se prži, meso postaje mekše i dobro leži na tavi, stoga se ravnomjerno prži.
Korak 2
Napravite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte 150 grama suhog crnog vina s 2 žličice maslinovog ulja. Dodajte začine: jednu žličicu suhog bosiljka, pola žličice korijandera (cilantro), po pola žličice soli i crnog papra. Sve sastojke dobro izmiješajte.
3. korak
Stavite pileće trupove u vrećicu s hranom ili lonac, prekrijte pripremljenom smjesom i ostavite da se mariniraju dva sata na sobnoj temperaturi. Zatim zagrijte tavu s debelim dnom, dodajte pola žličice maslinovog ulja i stavite pileću kožu prema dolje. Stavite tanjur na piletinu i pritisnite je malo težine (dovoljno će biti lonac ili staklenka vode). Pržite na laganoj vatri 15 minuta.
Koža treba biti smeđa. Okrenite piletinu na drugu stranu, vratite tovar i pržite još 10-15 minuta. Ne pojačavajte vatru.
4. korak
Pripremite umak. Ogulite 2 češnja češnjaka, bacite u mužar, dodajte prstohvat soli i dobro zdrobite. Pomiješajte s kiselim vrhnjem (100 grama).
Korak 5
Gotove piliće stavite na tanjure, prelijte umakom i ukrasite cilantrom. Možete ga poslužiti uz kuhani krumpir, kisele krastavce i svježe povrće.
