Teško je pronaći modernu kuhinju koja ne koristi mrkvu. Ovo korijenje povrće neophodan je sastojak mnogih jela. Popularnost povrća povezana je ne samo s okusom. Karoten, vitamini različitih skupina i mnoge druge korisne tvari čine ga ljekovitim. Najbolje od svega je što se mrkva probavlja u obliku kuhanog pirea. Da biste jelu dodali pikantan okus, pokušajte upotrijebiti začin - kim (kumin ili rimski kim).
Nužno je
-
- 500 g mrkve;
- 1 žličica kim;
- granulirani šećer po ukusu (za kipuće mrkve);
- 3-4 žlice biljno ulje;
- 3-4 češnja češnjaka;
- sol po ukusu;
- cilantro ili zeleno zelenilo po ukusu;
- 1/2 žličice kurkuma;
- 1/2 žličice feferon;
- 2 žlice limunov sok (1 žlica balzamika);
- povrće i maslac za prženje;
- 2 glavice luka;
- 1 čaša juhe;
- voda.
Upute
Korak 1
Pripremite začin za pire od mrkve. Da biste to učinili, usitnite jednu žličicu kima u mužaru i brzo popržite na maloj količini hladno prešanog maslinovog ili suncokretovog ulja. Pirjajte sitno nasjeckani luk zajedno sa sjemenkama. Prethodna obrada kuhanjem omogućit će da začina otkrije nove nijanse okusa i arome.
Korak 2
Operite 500 g mrkve i umočite (neoguljene) u kipuću vodu. Vodu malo zasladite tako da povrće zadrži izvornu svijetlo narančastu boju. Kuhajte ih u duplom kotlu ako je moguće.
3. korak
Kuhajte mrkvu dok ne omekša ispod zatvorenog poklopca. Tipično se cijelo korjenasto povrće kuha u roku od 20-30 minuta. Ne pretjerujte u kipućoj vodi ili pod vrućom parom - prekuhano povrće neće biti toliko hranjivo i ukusno.
4. korak
Kuhanu mrkvu stavite na pladanj i ohladite. Nakon toga uklonite koru, izrežite na male kriške i stavite u posudu s miješalicom. Dodajte željenu količinu povrtne juhe (o tome će ovisiti konzistencija gotovog pirea), 3-4 žlice biljnog ulja, 3-4 češnja češnjaka, pripremljeni kim. Sve nasjeckajte prilično grubo, tako da u dobivenoj masi ostanu mali komadići mrkve.
Korak 5
Gotovom pireu od mrkve s kuminom dodajte po vašem ukusu: kuhinjsku sol, nasjeckani cilantro ili červil, 1/2 žličice kurkume i isto toliko kajenske (ljute) paprike.
Korak 6
Ulijte 2 žlice svježe iscijeđenog limunovog soka ili 1 žlicu smeđeg balzamičnog octa (balsamica). Sve dobro promiješajte i poslužite ukusno i zdravo jelo za stol.
7. korak
Mrkva se prije usitnjavanja može dinstati, a ne kuhati. Da biste to učinili, isperite korijenje i temeljito ih ogulite nožem za povrće, a zatim ih nasjeckajte na kolutiće. Narežite 2 velika luka na tanke kolutiće i sve pirjajte na umjerenoj vatri na mješavini povrća i maslaca.
Korak 8
Nakon 5-7 minuta u tavu ulijte čašu juhe od povrća ili mesa i dinstajte mrkvu i luk dok se ne kuhaju ispod poklopca. Kad povrće omekša, promiješajte ga u miješalici s kimom i ostalim začinima.
