Povrćne juhe od pirea izvrsna su opcija za one koji vole laganu i obilnu hranu. Postoji mnogo opcija za takve juhe - mogu se pripremiti od jedne ili više vrsta povrća, kombinirati set začina, odmah poslužiti ili zamrznuti za buduću upotrebu. Isprobajte jednu od najukusnijih i najšarenijih juha - mrkvu s korijanderom.
Nužno je
-
- Za povrtnu juhu
- 1 korijen peršina;
- 2 stabljike celera;
- 2 mrkve;
- 1 mali luk;
- 1,5 litre vode.
- Za juhu
- 900 g mrkve;
- 50 g maslaca;
- 1 velika glava luka
- 0,5 žličice korijandera u prahu;
- 0,5 žličice sjemenki korijandera;
- komad korijena đumbira (oko 1 cm);
- 0,5 žličice mljevenog muškatnog oraščića;
- 1,4 litre povrtne juhe;
- Krema od 150 ml;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- 0,5 svežnja zelenila cilantro.
Upute
Korak 1
Kuhajte povrtnu juhu. Operite i ogulite mrkvu, stabljike celera, korijen peršina i luk. Krupno nasjeckajte svo povrće, stavite u lonac i prelijte vrućom vodom. Prokuhajte juhu, uklonite penu koja se stvorila na površini i smanjite vatru. Kuhajte oko 30-40 minuta, nastavljajući uklanjati pjenu kako se razvija. Kad povrće počne kuhati, juha je gotova. Maknite s vatre i ohladite. Gotovu juhu procijedite - trebala bi biti prozirna.
Korak 2
Ogulite mrkvu, dobro je operite i osušite papirnatim ručnikom. Korijensko povrće narežite na tanke ploške. Sitno nasjeckajte veliki luk. Zagrijte maslac u velikoj loncu, stavite u njega nasjeckano povrće, pokrijte lonac poklopcem. Pirjajte mješavinu povrća 5-7 minuta.
3. korak
Sjeme korijandera zdrobite u mužaru. Narežite svježi đumbir na male kockice. Začine prelijte preko mrkve i luka, dodajte korijander u prahu i promiješajte. Pirjajte smjesu 1-2 minute. U lonac ulijte povrtnu juhu, sol i mljeveni crni papar. Ponovno dobro promiješajte i kuhajte juhu 40-45 minuta dok povrće potpuno ne omekša.
4. korak
Juhu ulijte u posudu za kuhanje hrane i pire ili je sameljite ručnim miješalicom. Vratite juhu u lonac i pustite da zavrije. Ulijte vrhnje u lonac. Smjesu temeljito promiješajte, po potrebi posolite, pospite svježe mljevenim crnim paprom. Zelje cilantro sitno nasjeckajte i dodajte u juhu. Juhu od pirea ulijte u porcijske šalice i ukrasite mrkvom. Poslužite s krutonima od bijelog kruha i vrhnjem.
Korak 5
Juha od mrkve može se pripremiti za buduću upotrebu. Skuhajte je prema gornjem receptu i pire. Ohladite juhu od pirea, ulijte u limenke i zamrznite. Može se čuvati do 3 mjeseca. Prije posluživanja otopite smrznutu juhu u loncu, zakuhajte i dodajte vrhnje, začinsko bilje i svježe mljeveni papar.
