Kim je dvogodišnja biljka porijeklom iz Egipta i mediteranskih zemalja. Na istoku je kim najcjenjeniji začin koji se cijenio već stoljećima. Začin je oštrog okusa, ponekad ljut i pomalo gorak, dok se široko koristi i u kulinarstvu i u kozmetologiji.
Korisni začin
Glavni proizvođači sjemenki kima su baltičke zemlje, Bjelorusija, Njemačka, Kavkaz, Srednja Azija. Kao začin koriste se sjemenke kima koje se beru u drugoj godini života biljke odmah nakon cvatnje. Sjeme sadrži 10% esencijalnog ulja karvona, koje otkriva svoja svojstva zagrijavanjem i daje proizvodima okus anisa.
Također, začin je bogat kalcijem, fosforom, željezom, stoga pomaže ljudima koji pate od probavnih problema. Začin sadrži korisne tvari poput lipida, minerala, škroba, raznih kemijskih elemenata itd.
Začin se ne smije dodavati u hranu ljudima s visokom kiselošću, kolelitijazom i čirima na želucu. Infuzije i dekocije kima ne smiju koristiti osobe sa srčanim bolestima. Žene tijekom trudnoće mogu koristiti začin u malim dozama. Začin koji povećava šećer u krvi kontraindiciran je kod dijabetičara. Stoga je najbolje ne pretjerivati s kimom jer može nadražiti želudac.
Upotreba kima u kuhanju
Kim se kao začin dobro slaže sa svim vrstama mesa - govedinom, svinjetinom, peradi, prženom i dinstanom. Kumin se dodaje i mesu hamburgera.
Začin je pogodan za izradu umaka u kombinaciji s ostalim začinima i jelu svaki put daje jedinstveni i neponovljivi okus.
U mahunarkama - grašak, riža, heljda, kao i mliječni proizvodi - mlijeko, jogurt, sir, sasvim je moguće dodati kim za dodavanje začina.
Bilo koja jela, čiji su glavni sastojci sirevi, jaja, povrće, meso, morski plodovi, uvijek možete dodati okus i aromu uz pomoć začina.
Kim je tradicionalna komponenta raženog kruha, kiselih krastavaca za kiseljenje rajčica, krastavaca i drugog povrća, kao i ribe. Začin može dodati aromu domaćim alkoholnim pićima: pivu, tinkturama, likerima.
Kumin u medicini
Od kima možete pripremiti infuziju prema slijedećem receptu. Uzmite 2 žlice. l. sjemenke, ulijte čašu prokuhane vode. Zatim juhu stavite u vodenu kupelj na oko 10 minuta. Zatim ohladite, procijedite, razrijedite kipućom vodom i uzimajte 100 ml prije jela 2 puta dnevno.
Ova tinktura je indicirana za bronhitis, za liječenje crva u djece, također uklanja upale crijeva, stvaranje plinova i poboljšava apetit.
Ženama tijekom dojenja možete koristiti ovu tinkturu, samo slabije konzistencije: 2 žličice. na 400 ml vode, uzimajte 30 ml uz obroke 1 put dnevno.
Ovaj začin ima protuupalna svojstva, stoga prema potrebi nanesite losione od kima na upaljena područja tijela.
