Nutricionistima se savjetuje da se odreknu slatkog, brašna i pržene hrane. Ali pravila postoje da bi se ponekad kršila. Prepustite se ukusnim domaćim krafnama od svježeg sira.
Nužno je
-
- - 500 g svježeg sira;
- - 2 - 3 čaše brašna;
- - 500 ml mlijeka;
- - 15 g svježeg kvasca ili 5 g suhog kvasca;
- - 2 - 3 jaja;
- - 50 - 70 g zdrobljenih oraha;
- - 1 žlica. žlica maslaca;
- - 2 žlice. žlice šećera;
- - 1 žličica vanilin;
- - 0,5 žličice sode bikarbone;
- - 0,5 žličice soli;
- - 2 čaše suncokretovog ulja (za prženje);
- - 1 čaša šećera u prahu;
- - 250 g kiselog vrhnja.
Upute
Korak 1
Prosijte brašno u duboku posudu. Ako se za pripremu tijesta koristi živi kvasac, mora se ostaviti na toplom mjestu oko sat vremena da dosegne sobnu temperaturu. Umiješajte kvasac i malo otopljeni maslac. Mijesite tijesto rukama dok ne stvori masnu mrvicu bez velikih grudica.
Korak 2
Toplo mlijeko na sobnu temperaturu. Prelijte svježi sir toplim mlijekom i miješajte dok smjesa ne postane glatka. Odlučite se za svježi sir s malo masnoće i nemasno za vaše krafne. Masu od skute ulijte u brašno, promiješajte i ostavite pola sata na toplom mjestu.
3. korak
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjcima dodajte malo soli ili limunovog soka i ohladite u hladnjaku radi boljeg mućenja. U tijesto dodajte žumanjke, šećer, zgnječene orašaste plodove, sol i vanilin. Temeljno mijesite tijesto dok se ne pojave mjehurići zraka.
4. korak
Bjelanjke istucite mikserom najmanje 7 minuta. Trebali biste dobiti jaku, gustu pjenu. U tijesto dodajte tučene bjelanjke i lagano promiješajte. Tijesto treba mijesiti dovoljno lako.
Korak 5
Tijesto ponovo stavite na toplo i tamno mjesto na oko pola sata. Gotovo tijesto udvostručeno je. Tijesto treba biti prilično strmo, glatko i ne smije se lijepiti za ruke. Vrlo je slično tijestu za kruh.
Korak 6
Po dnu ili stolu pospite brašno. Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 1 - 2 cm. Čašom ili posebnim kalupom izrežite male okrugle kolače. Uštipke stavite na toplo mjesto još 30 minuta.
7. korak
Zagrijte suncokretovo ulje u dubokoj tavi ili loncu oko 10 minuta. Pržite krafne na vrućem ulju po 45 sekundi sa svake strane. Stalno dodajte ulje u tavu. Trebalo bi ga biti dovoljno da krafne budu potpuno prekrivene uljem. Prije posluživanja gotove krafne od skute pospite šećerom u prahu i vrhnjem.
