Krafne su nesumnjivo među najomiljenijim domaćim pecivima od kvasca ili drugih vrsta tijesta. Da biste pripremili pahuljaste, nježne krafne, treba imati na umu da je, uz sve svoje prednosti, ovaj muffin prilično hirovit u pripremi i zahtijeva određene vještine i strogo ispunjavanje određenih uvjeta.
Nužno je
-
- pšenično brašno;
- granulirani šećer;
- maslac ili margarin;
- jaja;
- kvasac;
- sol;
- vode ili mlijeka.
Upute
Korak 1
Jednostavno neupareno tijesto od kvasca. U lonac ulijte čašu tople vode ili mlijeka i otopite 20 grama kvasca. Dodajte šećer, sol, 1 jaje, 4 šalice prosijanog brašna i mijesite 5-8 minuta dok tijesto ne postane glatko, ne jako strmo i bez grudica. Na kraju serije dodajte 4 žlice ugrijanog ulja, lagano promiješajte, pokrijte lonac i fermentirajte na toplom mjestu. Dva sata nakon gnječenja, kada se tijesto počne snažno dizati, zamijesite ga. Ostavite da fermentira još četrdesetak minuta. Odradite drugi trening i stavite ga na pobrašnjeni stol ili dasku za rezanje.
Korak 2
Kvasno tijesto metodom spužve. Prvo žlicom umijesite tekuću kašu koja se naziva tijesto. Za gnječenje uzmite pola čaše toplog mlijeka ili vode, 20 grama kvasca i dvije čaše brašna. Ostavite tijesto da fermentira na toplom mjestu tri sata dok maksimalno ne naraste. Čim se počne taložiti, počnite mijesiti tijesto. U tijesto dodajte ugrijana četiri jaja pomiješana sa šećerom i solju, postupno dodajte dvije čaše brašna i mijesite sedam minuta dok se ne dobije homogena masa. Na kraju serije dodajte ulje koje treba zagrijati do konzistencije guste pavlake. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na toplo mjesto za daljnju fermentaciju. Nakon otprilike sat vremena zamijesite tijesto i stavite ga na pobrašnjeni stol.
