Pravi ribari sigurni su da se najukusnija riblja juha dobiva samo na vatri. Potrebna je svježe ulovljena riba, voda i začini. Međutim, jednako ukusnu opciju možete kuhati i u vlastitoj kuhinji. Napravite dvostruko uho dimom - ovo jelo prikladno je čak i za svečani stol.
Nužno je
- - 1 kg sitne ribe;
- - 300 g filea štuke;
- - 100 g luka;
- - 70 ml votke;
- - 1 lovorov list;
- - zrna crnog papra;
- - sol;
- - čips od breze;
- - zeleni luk;
- - kopar.
Upute
Korak 1
Kuhanje riblje juhe u dvostrukoj juhi dugotrajan je postupak. Ali takvo jelo omogućuje stavljanje u posao sitnih riba - chebaka, žohara, grgeča. Ako vam se ne sviđa okus riječne ribe (neki vjeruju da ima okus po curku), kuhajte juhu s plodovima mora. Umjesto štuka možete koristiti jesetre, a za egzotične stvari dodajte malo muksuna.
Korak 2
Prođite i isperite riblje sitnice, stavite ih u lonac i napunite vodom. Stavite posudu na vatru, pustite da zavrije, uklonite pjenu. Smanjite vatru, pokrijte i kuhajte juhu oko 20 minuta. Male ribe treba kuhati.
3. korak
Procijedite juhu u čistu tavu, dodajte luk i pustite da zavrije. File štuke podijelite na dijelove (oko 50 g svaki). U bujon stavite štuku i kuhajte na laganoj vatri. 5 minuta prije kuhanja u uho dodajte sol, zrno crnog papra i lovorov list.
4. korak
Želite li uhu dati pravi "ribolovni" ukus? Zapalite čips od breze i brzo ga pirjajte u loncu. Imat ćete riblju juhu na dvostrukoj juhi s dimom. Još jedan trik je dodavanje male količine votke u vruće uho. Uljepšat će okus, dok će alkoholne note u gotovom jelu biti nevidljive.
Korak 5
Prije posluživanja držite uho na laganoj vatri. Ulijte riblju juhu u prethodno ugrijane zdjelice i svaku porciju pospite sitno nasjeckanim zelenim lukom i koprom. Riblju juhu poslužite uz pite od svježeg smeđeg kruha ili štuka, visigas i rižu.
