Prekrasan okus ove riblje juhe natjerat će vas da zatvorite oči i smrznete se od zadovoljstva. Pikantni i tangi aftertaste pamtit će se mjesecima koji slijede. Recept je vrlo jednostavan i možete ga kuhati kod kuće za samo 15 minuta.
Nužno je
- - lišće korijandera - 2 žlice;
- - tajlandski umak od ribe - 3 žlice;
- - rižin ocat - 1 žlica;
- - riblji file - 360 g;
- - stabljike korijandera - 6 kom;
- - crvena čili papričica - 2 kom;
- - vapno - 3 kom;
- - stabljike limunske trave (biljka tajlandskog citrusa) - 4 kom;
- - pileća ili riblja juha - 4 šalice.
Upute
Korak 1
Ako vaša riba nije file, već cijela, treba je preraditi. Da biste to učinili, očistite ga s vage nožem, odrežite glavu, rep, peraje. Crijeva i riješite se utrobe, kostiju. Operite ribu u tekućoj vodi i narežite na komade.
Korak 2
Galangal i čili narežite na tanke listiće. Grubo nasjeckajte riblje filete i lišće vapna. Ulijte juhu u lonac i pustite da zavrije. Izrežite krajeve stabljika limunske trave dijagonalno na ploške debljine 3 mm. Ogulite vapno, iscijedite sok i ostavite sa strane.
3. korak
U juhu dodajte stabljike korijandera, lišće limete, galangal, čili papričicu, koricu limete i limunsku travu. Sve sastojke promiješajte žlicom. Zatim dinstajte 2 minute.
4. korak
Zatim dodajte rižin ocat, riblji file, sok od pola limete i tajlandski umak od ribe. Pirjajte još 3 minute, povremeno miješajući.
Korak 5
Uklonite peteljke korijandera i dodajte preostali sok limete. Juha bi trebala biti prilično kisela. Tajlandsku riblju juhu pospite nasjeckanim lišćem korijandera, ulijte u dijelove i poslužite vruće zajedno s crnim ili bijelim kruhom, vrhnjem, majonezom, crnim paprom.
