Lagano slani losos možete poslužiti na stolu bez aditiva, ali bit će puno zanimljivije učiniti ga komponentom izvornog predjela. Ova vrsta ribe može biti sastavni dio salate, kanapea, a može se poslužiti i odvojeno - s limunom i zelenom salatom.
Salata od lososa i tjestenine
Trebat će vam:
- 225 g slabo slanog lososa;
- 200 g tjestenine farfalle;
- 1 srednji krastavac;
- 2 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje;
- 1 velika rajčica;
- 1 mala zelena paprika;
- 50 g sira ementala;
- 4 žlice majoneza;
- 3 žlice. kiselo vrhnje srednje masnoće;
- 1 češanj češnjaka;
- grančica peršina;
- 1 žličica sok od limuna;
- 1 žličica ocat;
- 50 g plavog sira (na primjer, roquefort);
- sol i svježe mljeveni crni papar.
Krastavci u receptu mogu zamijeniti avokado.
Počnite raditi umak. Majonezu premjestite u posudu, ogulite češnjak i nasjeckajte sitno. Naribajte Roquefort ili jednostavno zgnječite vilicom. Peršin operite i nasjeckajte. Majonezi dodajte kiselo vrhnje, ocat, limunov sok, češnjak i začinsko bilje, sve promiješajte i stavite u hladnjak na sat vremena. Ako imate papriku, možete dodati i prstohvat ovog začina.
U loncu zakuhajte slanu vodu, dodajte farfalle i kuhajte dok aldente - 8-10 minuta. Zatim rezance bacite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Stavite farfalle u posudu za salatu i začinite biljnim uljem. Pokrijte posudu i stavite u hladnjak na pola sata.
Ogulite krastavac i narežite na tanke polukrugove. Rajčice oparite kipućom vodom, ogulite ih i nasjeckajte meso. Losos sameljite na tanke kriške, poput paprike paprike. Pomiješajte sve sastojke s tjesteninom, solju, paprom i začinite unaprijed pripremljenim umakom.
Ekleri s lososom i mascarpone sirom
Ovaj ukusni i originalni recept savršen je za švedski stol.
Trebat će vam:
- 100 g maslaca;
- 50 ml mlijeka;
- 200 ml vode;
- 150 g brašna;
- 5 jaja;
- 250 ml teške kreme;
- 2 žlice. sok od limuna;
- 1 žličica mljeveni đumbir;
- 1 žličica sol;
- 2 žlice. mascarpone sir;
- 150 g lagano slanog lososa;
- nekoliko pera zelenog luka;
- biljno ulje.
Za dodatne okuse dodajte smjesu provansalskog bilja u punjenje eclairs.
Maslac narežite na komade. U lonac ulijte mlijeko i vodu, zagrijte, dodajte ulje i pustite da zavrije, a zatim smanjite temperaturu. Ulijte svo brašno u tekućinu i promiješajte da se izbjegne nakupljanje. U tijesto dodajte 4 jaja i kuhajte uz miješanje dok tijesto ne postane glatko.
Gotovo tijesto prebacite u omotnicu s kremom. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Od tijesta oblikujte buduće eklere pomoću dozatora kreme - trebali bi biti izduženi - i stavite ih na lim za pečenje. Odvojite bijelo od žumanjka preostalog jaja, istucite žumanjak i njime podmažite eklere. Kolače s grickalicama pecite u zagrijanoj pećnici 20 minuta. Izvadite gotove eklere iz lima za pečenje, ohladite i prerežite na dva dijela po dužini.
Za nadjev umutite vrhnje u prozračnu masu, dodajte mu nasjeckani losos, zeleni luk, mascarpone sir, muškatni oraščić, limunov sok i sol. Sve temeljito promiješajte. Stavite nadjev između dvije polovice eclaira i predjelo poslužite u hladnjaku. Uz to možete ukrasiti eklere sjemenkama sezama.
