Meso od želea jelo je koje sliči želeu, ali priprema se od mesne juhe, dok su u njemu prisutni mali komadići mesa. Aspić ima drugo ime "žele", tako se ranije nazivalo ovo jelo. Povijest kuhanja seže daleko u prošlost, tada se kuhalo u pećnicama, koristeći dobivenu životinju. Jelo je hladnog oblika i svojevrsni je međuobrok. U današnje vrijeme postoji mnogo recepata za žele meso, ali upravo je svinjsko jelo steklo najveću popularnost.
Nužno je
-
- četiri velike svinjske noge;
- jedan i pol kg svinjskog mesa;
- jedan luk;
- jedna mrkva;
- jedan korijen peršina;
- jedan lovorov list;
- četiri režnja češnjaka;
- hren;
- senf;
- zrna crnog papra;
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Svinjske noge temeljito isperite pod mlazom vode, poparite kipućom vodom. Meso također obradite vodom i narežite na velike komade. Zatim meso i svinjske krakove stavite u veliku šerpu i prelijte hladnom vodom tako da potpuno pokrije meso. Stavite na jaku vatru i prokuhajte juhu.
Korak 2
Uklonite pjenu šupljikavom žlicom, dodajte oguljeni, grubo nasjeckani i lagano pečeni luk, mrkvu, korijen peršina. Smanjite temperaturu na minimum. Na kraju kuhanja dodajte lovor, papar i sol po ukusu. Kad se meso lako odvoji od kostiju, izvadite meso i povrće iz lonca. Procijedite juhu, dobro pokrijte i ostavite na toplom mjestu.
3. korak
Uklonite sve kosti s nogu. Prođite meso kroz mlin za meso. Zatim ogulite i nasjeckajte češnjak, nasjeckano meso stavite u male kuhane limenke, odozgo pospite nasjeckanim češnjakom. Zatim polako u tanku mlazicu ulijte procijeđenu juhu i stavite je hladiti na hladno mjesto oko sat i pol.
4. korak
Kad se žele ohladi, stavite ga na nekoliko sati u hladnjak, ali ne u zamrzivač, jer će u suprotnom žele biti zaleđen. Prilikom posluživanja jelo narežite na male porcije. Poslužite s hrenom ili senfom.
